Massa com bacon e molho de tomate

Esta é mais uma ideia do que receita mas vimos no outro dia numa revista e é uma boa alternativa às natas do esparguete à carbonara e igualmente bom. Esperamos que gostem. Fonte: Cuisine et Vins de France, Fevereiro-Março 2012, (pg39). Para verem os detalhes desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".




Ingredientes (3 pessoas):
massa para 3 pessoas (por exemplo esparguete)
400 gr de bacon aos bocados
1 cebola grande
1 pacote de molho de tomate (200ml)
azeite
sal para temperar a massa
oregãos em folha ou salsa
queijo parmesão ralado

Numa sertã com azeite coloca-se a cebola cortada aos bocadinhos. Deixa-se cozinhar uns minutos até ficar translúcida.



Nesta altura põe-se a massa ao lume.

Adiciona-se o bacon e deixa-se tostar muito bem.



Quando estiver bem tostado adiciona-se o molho de tomate e deixa-se estufar uns minutos e vai-se mexendo para não colar ao fundo da sertã.



Tempera-se com oregãos ou salsa por exemplo.



Et voilá, está feito e pronto para ser servido por cima da massa ... e enfim comido! Podem colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.



Bom proveito!
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Raviolis com molho de tomate e basílico

Raviolis de massa fresca que se compram no supermercado fazem parte do nosso dia a dia quando queremos fazer uma refeição boa mas essencialmente rápida. Os que são vendidos no supermercado são óptimos, no entanto, nós temos a sorte de ter uma lojinha de produtos italianos perto de casa. Logo à entrada temos uma grande arca frigorífica com massas frescas e uma variedade grande de raviolis com os mais gostosos recheios. E que grandes que estes raviolis são e ... muito bem recheados (o mesmo já não se pode dizer dos do supermercado apesar de servirem para o efeito muito bem). Nós, como muita gente, temos muitas receitas inventadas na hora para os ditos raviolis. A sugestão hoje apresentada foi-nos dada pela nossa tia e prima.

Ingredientes: (para +/- de 30 raviolis)
Molho:
1 cebola pequena-média
4 dentes de alho
1/4 pimento (o equivalente entre bocados de pimentos das várias cores)
3 tomates
10 folhas de basílic fresco + para apresentação
azeite q.b.
sal grosso, pimenta, oregãos, piri-piri em pó

30 raviolis
sal grosso para o tempero

Numa sertã cobre-se o fundo com azeite e junta-se a cebola cortada (não precisa de ser minucioso pois vai ser tudo moído) em lume médio.



Quando a cebola já estiver translúcida junta-se o alho cortado.



Adiciona-se o tomate cortado e os bocados de pimentos no momento em que a cebola e o alho já estivem cozinhados. Desce-se para lume baixo.



Tempera-se o molho com sal grosso, oregãos, pimenta e piri-piri.



Entretanto começa-se a cozinhar is raviolis em água temperada com sal (no fim guarda-se parte da água de cozedura).



Lavam-se as folhas de basílico fresco e cortam-se em bocados mais pequenos e junta-se à sertã.



E o molho fica algo com este aspecto.



Com o molho feito e os raviolis cozidos (guarda-se a água de cozer a massa) só falta moer o molho com a varinha mágica. Se for preciso que o molho fique mais líquido junta-se água da cozedura da massa e moe-se de novo até a espessura desejada.





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Massa meada com bacalhau

Já tínhamos publicado uma receita com massa meada, mas foi com frango. Esta é a outra ... também espectacular ... senão talvez mais?! Fonte: a nossa avozinha querida.

Outra receita com massa meada que publicámos é a seguinte.

Frango com massa meada e cogumelos

Ingredientes: (serve 3 pessoas)
2 postas de bacalhau generosas (previamente demolhado)
2 tomates
1 pimento (vários bocados de pimentos de diferentes cores que perfaçam 1)
1 cebola
3 dentes de alho
5 novelos de massa meada
sal q.b.
oregãos
azeite

Primeiro começa-se por desfiar as postas de bacalhau e estar com muita atenção para retirar todas as espinhas (grandes e pequenas). Ao desfiar, convém deixar o bacalhau em bocados grandes pois se forem demasiados pequenos depois com a cozedura o bacalhau fica reduzido a fios.



Corta-se a cebola aos bocadinhos e coloca-se numa panela com um fio de azeite e deixa-se refogar.



Depois lavam-se os tomates e os pimentos de diferentes cores e cortam-se aos bocados. Entretanto cortam-se os alhos aos bocadinhos e acrescentam-se à cebola quando esta estiver já translúcida para que o alho não queime, uma vez que coze mais rapidamente que a cebola.
Juntam-se primeiro os tomates e deixa-se estufar durante uns minutos. Depois acrescentam-se os pimentos e deixa-e estufar de novo até que fique tudo bem macio.



De seguida adiciona-se o bacalhau desfiado e mexe-se para que fique tudo bem misturado. Tempera-se com oregãos.





Acrescenta-se um pouco de água e deixa-se a cozer uns minutos.



Entretanto juntam-se os novelos de massa meada mas já um pouco partidos para ser mais fácil manobrar a massa na panela. Adiciona-me água mas sem cobrir a massa. Se for necessário temperar com sal.





Acrescenta-se a batata às rodelas. Se for preciso acrescenta-se água e rectificam-se os temperos.







Nota: A batata faz parte da receita original da nossa avó, naturalmente não é indispensável, por isso mesmo podem omitir este ingrediente para não exagerar nos hidratos de carbono.

Bom proveito!

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Frango com massa meada e cogumelos

Esta comida é da altura da nossa avó, é uma das comidas que era feita quando íamos almoçar lá a casa. E tem uma outra variante que é com bacalhau e batata, pode parecer esquisito com o bacalhau mas não é, ... é delicioso. A batata é certo que em termos nutricionais não é necessária, no entanto, na variação deste prato com bacalhau sabe muito bem, e é só de vez em quando. Como sempre, para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes:
(2 pessoas)

3/4 coxas de frango
azeite
1 cebola
1 tomate
4 variedades de pimentos (vermelho,verde,amarelo,laranja)
4/5 rodelas de chouriço caseiro
1 pitada de: sal grosso, pimentão doce, pimenta, piri-piri, oregãos
2 cogumelos grandes cortados às rodelas
massa meada q.b. (3/4 rolos)

Primeiro colocar azeite no fundo do tacho e juntar cebola cortada.



Quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate cortado.



Juntar os vários pimentos cortados aos bocados pequenos.





Agora junta-se um pouco de água e os temperos, sal grosso, pimenta, piri-piri, oregãos e pimentão doce. Deixa-se estufar uns 5 minutos.



Cortam-se já os cogumelos às rodelas mas antes não esquecer de os lavar, mas atenção para não os submergir em água pois estes funcionam como esponjas. Apenas passar por água e secar imediatamente com papel de cozinha, depois é apenas retirar a pele superficial.



Passado os 5 minutos adicionam-se as coxas de frango e os cogumelos. Acrescenta-se água e deixa-se estufar em lume médio durante uns 20 minutos ou até verem que o frango está cozido e macio.



Nesta altura também se acrescentam as rodelas de chouriço caseiro.



Depois de tudo quase cozido junta-se a massa meada. Dica: partir os rolos com as mãos antes de colocar no tacho ou então colocar os rolos inteiros e com a ajuda de um garfo soltar os fios de massa meada.



Acrescenta-se água mas não tanta que cubra a massa totalmente. Rectificar temperos (sal) se for caso disso.

Quando a massa estiver cozida está tudo prontinho a servir.





Bom proveito!
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Fazemos a "Nossa comida"?! ou vai um arroz de pescada?

Esta é a pergunta que se faz cá em casa quando não há tempo nem/ou imaginação para mais ... . Esparguete, salsicha cortada, ovo mexido, pimento vermelho, tomate e às vezes cogumelos é aquilo que se faz para safar. E safa sempre bem. Ora, para além de safar nestas situações também safa quando se está numa de mudança de casa, que é caso é o meu caso. O que há agora por aqui são enlatados e mais umas coisas. Esta não é propriamente uma receita mas são ideias para quem estiver agora a pensar o que fazer para o almoço/jantar e nada vem à memória.

Por isso mesmo fica aqui mais uma outra ideia para ver as duas juntas fazem "1 receita". Para além da "Nossa comida" fica a sugestão de um arroz de pescada porque sempre sabe melhor do que pescada cozida com verdura e batata cozida, e é pescada à mesma!Para ver todos os passos destas duas simples sugestões carregar "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes:


"Nossa comida" (para 4 pessoas)
esparguete
1 lata de salsichas cocktail (do tipo frankfurt)
5 ovos
leite
1/2 pimento vermelho
2 tomates (não colocámos)
1 lata de cogumelos laminados (não tínhamos)

Arroz de pescada (para 2 pessoas)
2 lombos de pescada
1 cebola pequena
1/4 pimento vermelho
2 dentes de alho
arroz
sal grosso
azeite
3 pitadas de pimentão doce
2 pitadas de oregãos

Ok, começamos com a famosa "Nossa comida".

1 - Primeiro coze-se o esparguete em água com sal grosso, oregãos e pimenta.
2 - Depois "grelham-se" as salsichas previamente cortadas às rodelas.
3 - Faz-se ovo mexido da seguinte forma: batem-se os ovos e juntam-se um pouco de leite e oregãos. Depois é só colocar na frigideira (sem óleo algum), pode ficar um bocado colado mais não é nada de especial e assim fica mais saudável.
4 - No fim "grelham-se" os pimentos já cortados aos bocados.



Para servir é só misturar todos os ingredientes no prato.



Agora para a segunda sugestão, o arroz de pescada.

1 - Descascar e cortar a cebola e o alho em bocados pequenos. Numa frigideira (ou panela) colocar azeite no fundo e quando estiver quente juntar a cebola e o alho cortados.
2 - Quando a cebola e o alho estiverem já cozinhados junta-se o pimento cortado também aos bocados.
3 - Junta-se depois a pescada (pode estar ainda totalmente/parcialmente congelada) e cortar com a ajuda de colher/faca os dois lombos. Temperar com sal grosso, pimentão doce e oregãos.
4 - Adicionar água e deixar cozinhar durante uns minutos.
5 - Junta-se o arroz e acrescenta-se mais água. Sempre que necessário acrescentar mais água.





E agora é só servir directamente da frigideira acompanhado de, por exemplo, feijão verde cozido.



Bom proveito!
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Fettucine com peru e chouriço

Olá olá!

Ora é com grande prazer que vos conto esta pequena e super alegre história. No fim-de-semana que passou estive eu, Ana Luísa, em viagem pelo sul do país como vos contei no post anterior. A herdade onde estive possibilita aos hospedes acesso a computador e internet. Fui no fim do dia de domingo à net e as visitas ao blog estavam nos números normais. Na segunda-feira quando vou à net e vejo um número de visitas muito superior ao normal e não percebi o porquê?!? Hoje, terça-feira, fui ao site da kitchenet e vi o nosso blog no destaque desta semana. Bem ... fiquei super satisfeita e muito contente com o texto que escreveram sobre este jovem blog. Muito obrigada pelo destaque desta semana, tem um significado muito especial =) .

E agora uma dica rápida para uma refeição semanal.

O que fazer com chouriça em casa, restos de peru do dia anterior (bifes de peru grelhados), pinhões, tomate, pimento? combina-se tudo num prato com uma massa à escolha, no nosso caso foi fettucine. Para ver os passos desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes:
(4 pessoas)

peru (4 bifes grelhados temperados com sal e oregãos)
20 rodelas chouriça vermelha (5 por pessoa)
pinhões
2 tomates
1/2 pimento
alho, salsa
azeite
fettucine

Primeiro coze-se a massa. e depois de cozida escorregue-se e passa-se por água fria, reserva-se.



Depois cortam-se os bifes de peru grelhados aos bocados e a chouriça em rodelas muito finas.



Cortam-se os tomates e os pimentos aos bocados.



Os próximos procedimentos foram feitos individualmente, ou seja, para quatro pessoas faz-se 4 vezes.

Num wok (ou frigideira) colocar azeite, alho cortado e salsa e preparar os pinhões.



Juntar a chouriça cortada fininha e os pinhões.



Juntar o 1/4 da quantidade de tomate e pimento.



No fim adicionar o peru cortado aos bocadinhos.



Adicionar por fim a 1/4 da massa e mexer muito bem para envolver.



E está pronto a servir com um bocadinho de salsa no fim.

Repetir o processo mais 3 vezes. Claro que se pode fazer tudo de uma vez mas depois são muitos ingredientes num wok pequeno.




Bom proveito!
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