Bolo de banana, aveia e maple syrup

Parece que vai ser um fim de semana cheio de sol, assim esperamos pois estamos a pensar fazer umas caminhadas pelo Gerês. Hoje apresentamos um bolo espectacular, fofo, gostoso, e com sabores diferentes. A ideia é deste blog. Pode perfeitamente servir para levar para um picnic durante uma boa caminhada. Se forem apreciadores deste tipo de exercício e gostarem de estar em contacto com a natureza aconselhamos vivamente o percurso nº5 do Parque Nacional Peneda Gerês, chamado Águia do Sarilhão. Podem ver o percurso que fizemos e as fotos que tiramos. Tem vistas magníficas, vejam aqui!

Ingredientes (rende cerca de 12 fatias, cada fatia são cerca de 210 Kcal, 325 Kcal/100gr)
100 gr de açúcar mascavado *
100 gr de margarina
3 ovos
2 bananas
2 colheres de mel
1 colher de sobremesa de maple syrup
180 gr de farinha integral *
50 gr de aveia integral em flocos*
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
30 gr de amendoim descascado e partido aos bocadinhos

* Podem substituir pelos ingredientes usuais (açúcar refinado, farinha de trigo usual e aveia normal)

Começa-se por bater o açúcar, o mel e os ovos até estar tudo bem incorporado.



Adiciona-se a margarina e mexe-se bem. De seguida esmagam-se as bananas e adicionam-se. Junta-se também o maple syrup.



Agora seguem-se os ingredientes secos: farinha, aveia, canela e o fermento. Juntam-se estes ingredientes e mexe-se bem.





Por fim adicionam-se os amendoins esmagados.



Vai ao forno durante 40 minutos a 170ºC ou até ficar bem dourado por fora.



Bom proveito!
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Embrulhos de frutos secos envolvidos em caramelo

Depois de vermos muitas receitas que nos apetecia fazer, umas com produtos ainda não experimentados, outras com procedimentos que ainda não tinhamos feito aconteceu termos um momento de inspiração e fazermos esta receita. Se calhar alguém já a fez pois também não é muito elaborada, mas a nós surgiu-nos num momento de falta de açúcar =) e aqui está ela em tons de amarelo, laranja e castanho.

Ingredientes:
250 gr de frutos secos (amêndoa,noz,amendoim,pistácios)
200 gr de açúcar amarelo (ou mascavado)
67 ml de natas
67 ml de leite
50 gr de margarina
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 pitada de sal
1 embalagem de massa filo

A primeira tarefa a tratar é descascar os amendoins e os pistácios. Colocar num taça estes frutos secos juntamente com a amêndoa e a noz.





Depois tritura-se tudo na máquina 123.





Depois dos frutos triturados faz-se o molho de caramelo. A receita foi obtida deste sítio.



Juntam-se num tacho o leite e as natas, o açúcar, o sal e a margarina. Leva-se ao lume e mexe-se com uma vara de arames. Para começar pode ser um lume moderado/alto mas quando começar a ferver baixem para lume médio/baixo.



Primeiro a mistura vai estar muito líquida mas não se preocupem que vai engrossar e ficar caramelo.

Começa-se a mexer com a vara de arames. Vai ser necessário mexer uns 10 minutos.



Quando estiver mesmo a ferver vai ficar assim.



Passado uns 7 minutos começa a engrossar e nesta altura adicionam a colher de sopa de extracto de baunilha.



Não deixem engrossar muito, ou seja, ficar demasiado tempo ao lume. Pode parecer que ainda está um bocado líquido mas depois o caramelo engrossa.

Deixa-se ao lume mais uns 2/3 minutos e depois apaga-se o lume.



Agora reserva-se.



O molho de caramelo também fica muito bem com açúcar mascavado. Fica com uma cor mais escura. A primeira receita que fizemos ficou um bocado mais grossa, mas a segunda ficou com a espessura desejada. Vejam as fotos.



Agora mistura-se o caramelo (a quantidade desejada) com os frutos secos triturados e envolve-se bem.





Para finalizar tem que se trabalhar a massa filo. A primeira dica é para só tirar de frigorífico quando for para a usar mesmo. A massa que comprámos foi a da marca continente e tem dois conjuntos de massa. Tira-se o primeiro conjunto e trabalha-se e depois do trabalho finalizado com a primeira retira-se o segundo conjunto do frigorífico.

Cada conjunto está enrolado em 3, depois de se desdobrar fica assim.



Este bocado que se vê na foto está por sua vez dobrado em 3 também. Desdobra-se com cuidado para que as folhas não partam e fica assim.



Ou seja cada um dos dois conjuntos da embalagem comprada tem duas folhas de massa fillo uma em cima da outra das dimensões da foto acima.



Divide-se a placa de massa do primeiro em conjunto em porções mais pequenas. Nós fizemos as seguintes divisões.



Derrete-se manteiga (sem sal) e com um pincel pincelam-se as porções de massa filo de ambos os lados. Esta massa é muito quebradiça, como vão reparar, ela seca logo nas bordas.





Coloca-se o recheio dos frutos secos em cima de 3 porções de massa filo (bastam 3).



Agora fecham-se os embrulhos da forma que gostarmos, por exemplo a seguinte.



Noutras podem fazer umas trouxas.



Leva-se ao forno durante 15 minutos a 170ºC ou até estarem douradas.



Sugestão de apresentação:
um embrulhinho de frutos secos acompanhado de uma bola de gelado de baunilha ou nata com cobertura de caramelo







Bom proveito!

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Bolachas com pepitas de chocolate, amendoim e amêndoa

A receita original é do site The Crepes of Wrath - site. É um blog que acompanhamos de perto. Nesta receita também fizemos as nossas adaptações. Nos ingredientes apresentamos as medidas, não em gramas (excepto a margarina) mas em canecas, porque os Americanos têm a mania de usar unidades diferentes das nossas (sistema internacional). Quando fizermos de novo a receita alteramos aqui as unidades também.

Ingredientes:
2 canecas de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
200 gr de margarina
1 caneca de açúcar amarelo
1/2 caneca de açúcar branco
1 ovo
1 gema de ovo
pepitas de chocolate (por ex. no Jumbro)
amêndoa laminada
amendoins

Pré-aqueçam o forno a 170ºC.
No copo medidor (ou balança) meçam a farinha e transfiram para uma tigela, juntem o fermento e o sal e deixem de parte.

Derretam a margarina.

Numa tigela juntem o açúcar amarelo e branco e a margarina derretida e batam com a batedeira. Depois juntem o ovo e a gema de ovo e continuem a bater.

Peneirem a mistura de farinha, fermento e sal e adicionem gradualmente à mistura dos açúcares, margarina e ovos. Mexam tudo até ficar tudo bem ligado.

Agora é parte de rechear esta massa com as pepitas de chocolate, amendoim e amêndoa. Quanto às pepitas de chocolate, nós adicionamos a embalagem toda (habitualmente compramos no hipermercado Jumbo). Relativamente à amêndoa laminada, a embalagem é da mesma marca que as pepitas, mas só adicionamos meia embalagem. De amendoins, bom! ... nós não encontramos amendoins descascados simples, os que já estão descascados têm sal ou especiarias. Por isso é necessário arregaçar as mangas e descascar uma boa quantidade de amendoins. A quantidade depende de cada um. Conselho: depois de descascarem e tirarem aquela película cor de vinho separem as duas partes do amendoim.

Basicamente esta parte resume-se a juntar estes 3 ingredientes sobre a massa final e mexer. Aviso: é uma massa muito consistente por isso é por vezes difícil de mexer mas se tiverem daquelas máquinas que mexem tudo utilizem-nas, simplifica-vos o esforço. Claro que um bocado de esforço também não faz mal a ninguém, especialmente tendo em contas as kilocalorias que vão ser ingeridas no fim =P

Com a ajuda de duas colheres de sopa fazem-se bolinhas e colocam-se sobre o tabuleiro do forno que já deve estar coberto com papel vegetal (é mais limpo, mas não é imprescindível). Pode ser feito com as mão mas não as façam muito perfeitinhas porque elas são mais agradáveis se ficarem mais grosseiras. Conselho: façam mesmo bolas não as espalmem.

Colocar no forno a 210ºC e esperar cerca de 10/15 minutos. Depende se gostam delas mais branquinhas ou mais douradinhas. Aviso: se ficarem mais douradinhas vão ficar também mais estaladiças e podem ficar demasiado rijas para trincar.

hummmm.....
quando elas estão quentinhas com o chocolate a derreter são irresistíveis...



Bom proveito!!
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