Amêijoas com coentros e limão

Esta é uma sugestão para um bom petisco ou uma entrada diferente. É um prato muito saboroso e quer-se às grandes quantidades. Não se esqueçam do pão porque o molho é fabuloso! Para verem os passos desta simples (simples!) receita basta clicarem em baixo em "Ver mais sobre esta receita ...". Esta receita foi-nos dada pela nossa tia por isso a fonte é ela.

Ingredientes:
500gr de amêijoas
3 limões
1 ramo grande de coentros
6 dentes de alho
sal grosso (+/- duas colheres de sopa)
azeite

As amêijoas que comprámos foram das vietnamitas congeladas do Pingo Doce. Foram-nos recomendadas e corresponderam bem às expectativas.

Primeiro, deixámos descongelar e colocámos em numa taça com água.



Entretanto esprememos o limões e guardámos o sumo destes.



E ainda cortámos os coentros grosseiramente.



Agora temos todos os ingredientes prontos.



Num tacho coloca-se azeite no fundo e os alhos e deixa-se ficar até estarem dourados, tudo isto em lume mínimo.



Quando estiverem dourados (mas não queimados) juntam-se as amêijoas previamente escoadas (água tem de ser bem tirada!) da água da taça onde estavam.

Atenção aos salpicos que vão decorrer após a adição das amêijoas, que estão sempre um bocado molhadas, por causa do azeite quente.

Logo após as amêijoas juntam-se os coentros e um pouco de sal grosso (+/- duas colheres de sopa).



Tapa-se o tacho e dão-se umas boas sacudidelas e depois continuar em lume brando com o tacho tapado.

Deixa-se assim durante uns 5-7 minutos.



No fim, ainda no tacho, rega-se com o molho de limão e coloca-se numa travessa grande para servir à mesa.

Cortam-se gomos de limão com casca para colocar na mesa para quem quiser mais limão.

Atenção: não comer as amêijoas que estiverem mesmo fechadas. Basta que esteja um pouco aberta que já não há problema.





Bom proveito!
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Croquetes de carne caseiros

Esta é uma receita que dá algum trabalho mas não tanto como por exemplo os rissóis. É óptima para aproveitar os restos de carne que foram sobrando ao longo do tempo e não eram o suficiente para uma refeição para toda a família. Durante algum tempo sempre que sobrava carne de porco, vaca, frango (tudo já cozinhado) íamos congelando ... até que o congelador já começava a abarrotar. Então estava na altura de fazer croquetes.

Os croquetes são sempre algo que dá para fazer quando não há grande inspiração, estão ali quietinhos no congelador à espera de serem usados em momentos de aflição. Quem pensa em croquetes ... pensa em fritos!! ... mas não nós. Aqui em casa croquetes é sinal de refeição pronta em 20 minutos. É só tirar do congelador na hora, pôr no forno e ficam maravilhosos, saudáveis e crocantes na mesma!!

Esta receita é da Teleculinária.



Ingredientes:
(para 4 pessoas)
60 gr de farinha
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cebola
60 gr de margarina
1.5 dl de leite
200 gr de carne (restos de carne de porco, vaca, frango, enchidos)
1 ovos pimenta noz moscada pão ralado para panar os croquetes

Nota 1: as fotos não mostram estas quantidades pois da última vez que fizemos tinhamos cerca de 2kg de carne já triturada.

Nota 2: não é necessário fazer com restos de carne, pode-se fazer com carne picada feita no momento (é só uma questão de aproveitar tudo).





Primeiro há que descongelar toda a carne, cortar aos bocados e triturar tudo na 123. Se não tiverem restos de chouriça, comprem mesmo para o efeito e cortem também pois dá um gosto muito bom.






Num tacho derreter a margarina, juntar o alho picado, a cebola cortada aos cubinhos e a folha de louro. Deixar alourar, mexendo sempre para não queimar.



Quando a cebola estiver bem lourinha junta-se a farinha e mexe-se até estar bem ligado, de modo a descolar do tacho.



Continuando sempre a mexer, sobre lume brando, adicionar gradualmente o leite até descolar do fundo do tacho.



Junta-se a carne triturada e mistura-se bem temperando-a com pimenta e noz moscada. Vai ser preciso mexer uns 2/3 minutos até ficar tudo bem envolvido.







Fora do lume, mistura-se 1 ovo batido e mexe-se. De novo no lume mexe-se até descolar do fundo. Despeja-se num prato. Cobre-se com papel vegetal e deixa-se arrefecer.




Se guardarem no frigorífico esta massa aguenta bem 5 dias.

Agora só falta moldar os croquetes como desejaram, passar por ovo batido e por fim pão ralado.





Depois é congelar e quando precisarem é só retirar na hora e pôr no forno até ficarem douradinhos.

Podem acompanhar com um bom arroz branco e uma salada ou vegetais cozidos.

Nota: guardem caixas de gelado para porem os croquetes no congelador.





Bom proveito!
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