Assado de batata nova com tomate cereja

Hoje trazemos um acompanhamento interessante, a combinação de sabores é óptima. Nós usámos este prato para acompanhar uma perna de peru assada no forno. A receita original pode ser encontrada aqui. Esperemos que gostem tanto como nós gostámos. Boas receitas!

Ingredientes:
10 batatas novas (ou maiores mas cortadas)
2 cebolas
3 dentes de alho
250 gr de tomate cereja
3 colheres de sopa de azeite
1.5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
tomilho (seco ou fresco)
sal grosso q.b.
pimenta q.b.

Primeiro descascam-se e cortam-se as batatas ao meio ou, se forem grandes, cortam-se aos bocados. Ao mesmo tempo descascam-se as cebolas e os alhos.
Num tabuleiro dispõem-se uma cebola e meia, as batatas e os tomate cereja.



No copo da varinha mágica colocam-se meia cebola, 3 dentes de alho, o azeite, o vinagre balsâmico, tomilho, sal grosso e pimenta. Liga-se a varinha mágica e tritura-se tudo mas de modo a ficar com grumos.



Depois despeja-se o preparado acabado de triturar por cima das batatas, tomate e cebola. Envolvem-se no molho todos os ingredientes. Nota: cuidado que durante esta parte podem voltar a sentir irritação nos olhos devido às cebolas.



Agora só falta ir ao forno até estar tudo bem dourado e as batatas bem cozidas. Pelo menos 30 minutos a 200ºC. No entanto podem começar com uma temperatura mais baixa para cozer tudo lentamente e só no fim colocar uma temperatura mais alta.

Bom proveito!




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Gambas e batatas à arrabbiata com toque de manjericão

Esta foi uma daquelas receitas que quando fomos fazer o curso de cozinha não estavamos com grandes expectativas mas no final de contas adorámos. É suculenta, saborosa um bocadinho picante por causa do chili. É deliciosa pronto! A receita original pode ser encontrada aqui. Para ver os detalhes desta receita basta clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola
1 dente de alho
2 batatas médias/grandes
1 tomate grande
1/4 de pimento
1 cubo de caldo de legumes
10 gambas congeladas cruas
1 molho de manjericão
1 chili fresco (pequeno)
sal q.b.
azeite q.b.

Primeiro começa-se por descascar as gambas e tirar-lhes o intestino (deixa-se as caudas das gambas). Reserva-se para já.



Entretanto, descasca-se a cebola e o alho e cortam-se em bocados pequenos. Ao mesmo tempo faz-se o mesmo às batatas mas para estas convém que os cubos sejam aproximadamente do mesmo tamanho de modo a que a cozedura seja uniforme.



Num tacho ferve-se água, junta-se de seguida o cubo de caldo de legumes e deixa-se dissolver.



Agora passa-se ao tomate e pimentos. Quanto aos pimentos, cortam-se aos bocadinhos, relativamente ao tomate, corta-se em quatro, retira-se o interior (podem guardar para sopas ou molho de tomate) e utiliza-se apenas a parte exterior. Assim, corta-se cada quarto de tomate em finas lâminas e depois aos cubos.



Numa panela coloca-se o azeite, alho aos bocadinhos e a cebola cortada. Quando a cebola estiver translucida juntam-se os cubos de batata e tempera-se com um bocado de sal. Deixa-se estufar uns 3 minutos.



Adicionam-se os cubos de tomate, pimentos e o chili fresco, sem as pepitas, cortado muito finamente. Deixa-se estufar mais uns minutos com a água que se liberta do tomate e pimento.



Em seguida junta-se o caldo de legumes até quase cobrir as batatas e deixa-se cozer a lume brando. Se for necessário colocar mais caldo de legumes mais tarde coloca-se de modo a que fique molho no final da receita. As batatas estão cozidas quando espetarmos uma faca num cubo de batata e este não oferecer resistência.



Enquanto as batatas cozem, pode-se cortar o manjericão, previamente lavadado, aos bocados.



Antes de se juntarem as gambas rectifica-se o tempero. A cozedura das gambas é bastante rápida por isso apenas é necessário esperar uns 3 minutos.



Logo de seguida adiciona-se o manjericão cortado.



Deixa-se apurar mais 1 ou 2 minutos e está pronto a servir.



Bom proveito!



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Creme de bróculos

Ultimamente as sopas que temos feito em casa têm sido sempre as mesmas e às vezes esquecemo-nos que temos esta sugestão óptima para diversificar. A receita que apresentamos foi um bocado alterada da orginal do sítio da Vaqueiro. Esperemos que gostem! Para ver a receita completa clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
1 cebola
1 tronco de bróculos (entre 300-400 gr)
5 dl de leite
7 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 alho francês
2 batatas médias
1 nabo pequeno
azeite
pimenta
sal grosso (se for preciso)

Primeiro começa-se por colocar azeite no fundo da panela. Corta-se uma cebola aos bocados (grosseios pois vamos triturar tudo) e junta-se o alho francês cortado às rodelas. Deixa-se estufar uns 5 minutos esta mistura.



De seguida, juntam-se os pequenos ramos de bróculos (previamente bem lavados), as batatas e o nabo descascados e cortados aos bocados. A seguir junta-se o leite, a água e o cubo de caldo de galinha.





Não vai ser preciso colocar muito sal pois o caldo de galinha já tem mas coloca-se pimenta moída. No fim tritura-se tudo com a varinha mágica.

Se tiverem mais ou menos quantidade de bróculos basta dosearem bem a quantidade de líquidos adicionados pois isso é que vai ditar a consistência da sopa, ou seja, se fica um creme mais líquido ou mais espesso.



Bom proveito!


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Bacalhau "à Gomes de Sá" com espinafres

Para usar sobras de batatas novas e sem a possibilidade de fazer bacalhau à Braz com a falta de batata frita palito, faz-se um género de bacalhau à Gomes de Sá com a novidade dos espinafres. É simples e muito saboroso. Só faltavam mesmo as azeitonas. Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".


Ingredientes: (2 pessoas)
1 posta de bacalhau (suficiente para duas pessoas)
espinafres congelados
8-10 batatas novas
3 dentes de alho
2 ovos cozidos

Primeiro cozem-se as batatas com um pouco de sal, o bacalhau e os ovos.



Depois do bacalhau cozido, desfia-se este.

Cortam-se os alhos às lâminas e numa panela com com azeite deixam-se ficar bem dourados os alhos laminados.



Quando os alhos estiverem bem dourados juntam-se as batatas cortadas aos bocados e o bacalhau cozido desfiado. Começa-se a mexer mas bem sem demasiado pois o objectivo não é ficar em papa.



Num pirex coloca-se metade do bacalhau e batatas envoltos em azeite e alho, depois adicionam-se metade dos bocados de espinafres e metade do ovo cozido cortado às rodelas.



Por fim cobre-se com a segunda metade dos ingredientes.

No final de tudo polvilha-se com salsa. E vai ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC para ficar tudo tostado por cima.



Bom proveito!
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Empadão de carne e vegetais

A nossa sugestão de hoje é um empadão bem rico de carne e vegetais. A receita foi adaptada do Livro "Cozinha para quem poupar" de Mafalda Pinto Leite, pg 84. Para ver os passos detalhados desta receita basta clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes: (serve 4 pessoas)
Para a carne:
300 gr de carne de vaca picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
2 cenouras médias
1/2 pimento cortado aos bocados (tiras de pimento vermelho e verde)
1 lata (400 gr) de tomate aos pedaços
4 rodelas de chouriço caseiro
azeite q.b.
sal, pimenta, oregãos

Para o puré:
1kg de batata (3 grandes batatas)
leite q.b.
manteiga q.b.
sal, pimenta
salsa
queijo parmesão q.b.

Primeiro começar por lavar e cortar o alho francês às rodelas. De seguida descascar as cenouras e desfia-las com ainda com a ajuda do descascador.



Antes de começar a estufar a carne, descascam-se as batatas, cortam-se aos bocados (para que a cozedura seja mais rápida) e colocam-se em água a ferver temperada com sal até cozerem.



Num tacho colocar o azeite a cobrir o fundo, a cebola e o alho picados.
Quando a cebola estiver mole juntar o alho francês e a cenoura. Deixar estufar.





Depois junta-se a carne picada e rodelas de chouriço caseiro e mistura-se bem até a carne perder a cor rosa e ficar cozinhada. Adicionam-se ainda os pedaços de tomate e os pimentos cortados. Tempera-se com sal, oregãos e pimenta e deixa-se estufar alguns minutos (20 minutos em lume médio).





Quando as batatas estiverem cozidas, tirar do lume e escoar a água. Com um passe-vite ou um esmagador de batatas faz-se um puré de batata.




Ao puré adiciona-se leite, um bocado de manteiga, queijo parmesão ralado e salsa picada. O puré tem de ficar cremoso por isso a adição de leite é "a olho" e a gosto de cada um. No fim temperar com sal e pimenta a gosto.



No fim fica assim.



Resta apenas colocar a carne num pirex e cobrir com o puré, ou em alternativa fazer camadas alternadas se a quantidade for suficiente.



O pirex vai ao forno até o puré dourar, apenas alguns minutos.



Nota: as fotos mostram estas tacinhas individuais mas o resto da carne e puré foram colocados no pirex que não é fotografado aqui.

Bom proveito!
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Bacalhau com broa às camadas

Bem ... já não fazíamos esta receita há tanto anos!!Ainda bem que nos lembrámos de a fazer. Aqui estão os vários passos desta simples receita mas saborosa ... e crocante.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
5 batatas (2 grandes e 3 médias)
1 couve coração
2 cebolas
1/2 broa grande
3 dentes de alho
azeite
vinagre balsâmico
sal

Primeiro cozem-se as postas de bacalhau previamente demolhadas. Aqui não pusemos sal nenhum. Não tapem a tampa do tacho onde coze o bacalhau, esta fica sempre aberta para evitar que a espuma venha toda para fora e suje o fogão.



Para a couve tirámos as folhas de fora até ficar apenas o coração e neste tirámos o talo.



Depois cortámos em juliana e pusemos a cozer com um pouco de sal (2 colheres de chá de sal grosso)





Cortam-se as batatas às rodelas e dá-se uma cozedura. Portanto, noutro tacho colocam-se as batatas a cozer com um pouco de sal.



Depois de cozido o bacalhau começa-se a desfia-lo.



Quando as couves e as batatas estiverem cozidas escorre-se bem num passador. No entanto, guardem um pouco da água das couves.





Agora só falta mesmo tratar das cebolas e da broa.

Quanto às cebolas cortam-se ao meio e depois em meias luas. Num tacho coloca-se azeite até cobrir o fundo e juntam-se as cebolas.



Quando a cebola estiver a ficar translúcida acrescentem vinagre balsâmico (4 colheres de sopa) para tirar o doce da cebola.



Por último falta esfarelar o miolo da broa. Também fica bom acrescentarem a crosta de cima partida aos bocadinhos.



Depois de tudo preparado falta colocar no pirex os alimentos às camadas e ir ao forno.



Começa-se com a cebola no fundo.



Depois as couves.



Agora vem a camada das batatas.



A seguir a camada do bacalhau. Em vez de porem as lascas de bacalhau apenas cozidas podem fazer antes um refogado com o bacalhau e só depois acrescentarem ao pirex.



No fim destas camadas piquem o alho e coloquem por cima do bacalhau, vertam azeite por cima e coloquem ainda um pouco da água de cozer a couve.



E acaba-se com a broa esfarelada por cima. Depois coloquem ainda mais azeite por cima da broa.





Vai ao forno até a broa ficar bem dourada.



Sugestão de apresentação:




Bom proveito!


Preparação (texto corrido):

1- Primeiro coze-se o bacalhau previamente demolhado. Ao mesmo tempo cozem-se as batatas cortadas em rodelas com um pouco de sal e também noutro tacho as couves cortadas em juliana com um pouco de sal.

2- Desfia-se o bacalhau depois de cozido e escorrem-se as batatas e a couve, mas desta última guarda-se um bocado da água de cozedura.

3- Esfarela-se a broa (aproveitando alguma da crosta de cima) e cozinham-se as cebolas em azeite juntando de seguida 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

4- No fim coloca-se num pirex todos estes alimentos às camadas: cebola, couve, batata, bacalhau e broa.

5- Vai ao forno a broa ficar tostada.

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