Perdiz com uvas e bacon

Esta receita foi tirada da revista "Saveurs Best of 2012" pg 93. Foi a primeira vez que fizemos perdiz em casa e a família toda adorou. Tem a parte salgada do bacon e da perdiz e depois o lado doce das passas e das uvas caramelizadas. Acompanhámos com arroz branco numa ocasião e noutra com massa. Esperemos que seja do vosso agrado. Boas receitas!





Ingredientes (2 pessoas)
2 perdizes (ou 3)
1 cebola
100 gr de bacon aos cubinhos
200 ml de caldo de galinha
30 gr de passas
50 gr de uvas pretas
50 gr de uvas verdes
10 gr de manteiga
2 colheres de sopa de mel
azeite q.b.
pimenta q.b.

Numa panela coloca-se azeite para minimamente cobrir o fundo do tacho, 2 colheres de sobremesa de manteiga e a cebola cortada aos cubinhos (a manteiga é opcional mas nós quisemos seguir a receita à risca).



Adicionam-se as perdizes e deixam-se dourar durante uns 5 minutos de todos os lados.





Entretanto, retiram-se as perdizes do tacho e reservam-se temporariamente noutro recipiente. Adicionam-se os bocados de bacos aos cubinhos à cebola e deixa-se cozinhar até focarem bem tostados.



Nesta altura adicionam-se as passas e uma colher de sopa de mel, mistura-se tudo muito bem e deixa-se estufar uns minutos.



De seguida voltam-se a introduzir as perdizes na panela e junta-se o caldo de galinha. Junta-se pimenta moída na altura. À partida nao será necessário temperar com sal pois a receita leva bacon que já é salgado e o caldo de galinha também já tem uma certa quantidade de sal.



Deixa-se estufar cerca de 15-20 minutos.

Durante este tempo, pode-se ir tirando as pevides das uvas. Quase no fim das perdizes estarem prontas, numa sertã, colam-se mais duas colheres de sobremesa de manteiga e uma colher de mel. Quando começar a caramelizar juntam-se as uvas e deixam-se envolver no caramelo durante 2-3 minutos.



No fim, adicionam-se as uvas à panela onde cozinharam as perdizes e deixa-se mais uns minutos.


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Massa com bacon e molho de tomate

Esta é mais uma ideia do que receita mas vimos no outro dia numa revista e é uma boa alternativa às natas do esparguete à carbonara e igualmente bom. Esperamos que gostem. Fonte: Cuisine et Vins de France, Fevereiro-Março 2012, (pg39). Para verem os detalhes desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".




Ingredientes (3 pessoas):
massa para 3 pessoas (por exemplo esparguete)
400 gr de bacon aos bocados
1 cebola grande
1 pacote de molho de tomate (200ml)
azeite
sal para temperar a massa
oregãos em folha ou salsa
queijo parmesão ralado

Numa sertã com azeite coloca-se a cebola cortada aos bocadinhos. Deixa-se cozinhar uns minutos até ficar translúcida.



Nesta altura põe-se a massa ao lume.

Adiciona-se o bacon e deixa-se tostar muito bem.



Quando estiver bem tostado adiciona-se o molho de tomate e deixa-se estufar uns minutos e vai-se mexendo para não colar ao fundo da sertã.



Tempera-se com oregãos ou salsa por exemplo.



Et voilá, está feito e pronto para ser servido por cima da massa ... e enfim comido! Podem colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.



Bom proveito!
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Bolinhos de espinafres, bacon e queijo

Ideais para um picnic e foi mesmo esse o fim destes bolinhos num dia lindo de sol e calor comidos à sombrinha de uma árvore. Receita adaptada da revista Saveurs Nº 175 de Maio 2010 pg 65.

Ingredientes:

250 gr farinha com fermento
2 ovos
20 cl de leite
200 gr de queijo parmesão ralado (pusemos 100gr)
50 gr de azeite (pusemos um bom fio de azeite)
100 gr de bacon aos bocadinhos pequenos
200 gr de espinafres
sal e pimenta q.b.

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Começa-se por colocar água a ferver com um pouco de sal.
Lavam-se os espinafres e retiram-se os pés dos mesmos deixando apenas as folhas.



Depois verte-se a água já fervida por cima das folhas e deixa-se a cozinhar.



Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e quando estiver quente juntam-se os bocados de bacon. Quando estiverem bem dourados reservam-se em papel absorvente.



Numa taça coloca-se a farinha, o leite, os ovos e o azeite e mexe-se tudo muito bem. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta.



Agora falta juntar os ingredientes principais: espinafres, bacon e queijo ralado; e mexe-se muito bem.



Antes de se juntar o espinafre tem de se retirar toda a água que o espinafre absorveu. Podem utilizar um passador para espremer bem os espinafres contra a rede do passador.





Em formas individuais coloca-se papel vegetal e deita-se a massa anterior em cada forma.



Vai ao forno durante 20 minutos a 180º ou até ficarem dourados.





Bom proveito!


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Esparguete à carbonara

Esparguete à carbonara - já comemos há imenso tempo em restaurantes mas nunca nos aventurámos a fazer em casa. Ora na semana passada tudo mudou. Fizemos e ficou super bom. Aconselhamos vivamente. É certo que não é saudável de todo mas de vez em quando sabe bem e fica aqui a sugestão para uma asneirinha alimentar.

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1/2 cebola
2 dentes de alhos
150 gr de bacon aos bocadinhos
200 ml de natas
2 gemas de ovo
esparguete q.b.
1 pitada de sal fino
azeite, sal grosso q.b.

Para começar, numa panela fazer o esparguete, enchendo esta com água, sal grosso e um dente de alho. Deixar ferver. Quando estiver a ferver pôr o esparguete e deixar cozinhar até ficar “al dente”.



Quando o esparguete estiver praticamente cozido, numa frigideira, faz-se o estrugido com a cebola, um dente de alho picado e o azeite.



Quando a cebola e o alho estiverem alourados coloca-se o bacon e deixa-se fritar.





Quando o bacon estiver frito e com uma cor avermelhada, põem-se as natas e mexe-se tudo.



Depois das natas é a vez das gemas. Nesta altura deve-se mexer bem as gemas numa taça antes de as adicionar à frigideira para que as gemas não cozam logo com o calor.



Quando a mistura ficar um pouco grossa desliga-se o lume e junta-se o esparguete já cozido e com a água escorrida.



E assim está pronto o delicioso esparguete e pronto a empratar. Pode-se polvilhar com um pouco de orégãos para aumentar o sabor e a cor do prato.



Já agora, fica a sugestão de fazerem uma salada de tomate com azeite e oregãos para ficar mais saudável.

Bom proveito!
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