Assado de batata nova com tomate cereja

Hoje trazemos um acompanhamento interessante, a combinação de sabores é óptima. Nós usámos este prato para acompanhar uma perna de peru assada no forno. A receita original pode ser encontrada aqui. Esperemos que gostem tanto como nós gostámos. Boas receitas!

Ingredientes:
10 batatas novas (ou maiores mas cortadas)
2 cebolas
3 dentes de alho
250 gr de tomate cereja
3 colheres de sopa de azeite
1.5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
tomilho (seco ou fresco)
sal grosso q.b.
pimenta q.b.

Primeiro descascam-se e cortam-se as batatas ao meio ou, se forem grandes, cortam-se aos bocados. Ao mesmo tempo descascam-se as cebolas e os alhos.
Num tabuleiro dispõem-se uma cebola e meia, as batatas e os tomate cereja.



No copo da varinha mágica colocam-se meia cebola, 3 dentes de alho, o azeite, o vinagre balsâmico, tomilho, sal grosso e pimenta. Liga-se a varinha mágica e tritura-se tudo mas de modo a ficar com grumos.



Depois despeja-se o preparado acabado de triturar por cima das batatas, tomate e cebola. Envolvem-se no molho todos os ingredientes. Nota: cuidado que durante esta parte podem voltar a sentir irritação nos olhos devido às cebolas.



Agora só falta ir ao forno até estar tudo bem dourado e as batatas bem cozidas. Pelo menos 30 minutos a 200ºC. No entanto podem começar com uma temperatura mais baixa para cozer tudo lentamente e só no fim colocar uma temperatura mais alta.

Bom proveito!




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Caril tailandês de frango

Ora então começamos o verão com uma receita asiática. Esperemos que gostem, nós temos visto receitas na internet e depois temos feito as nossas modificações ao longo dos tempos e é esta receita que fazemos cá em casa. A pasta de caril que costumamos usar é esta. Para mais detalhes sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
500 gr peito de frango
pasta de caril vermelho
gengibre
sumo de 1 lima
1/2 cebola
leite de coco 400 ml
1 tomate
1/4 de pimento
bambu (a gosto)
folhas de lima kaffir
1 citronela (ou dois bocados se for de conserva)
ervilhas de vagem comestível (a gosto)
1 malagueta
1 ramo de coentros
azeite

Começa-se cozinhar o azeite e a cebola numa sertã. Quando a cebola estiver cozinhada adiciona-se a pasta de caril e deixa-se fritar um pouco (cuidado que a pasta pode começar a respinchar). De seguida junta-se o leite de coco e mexe-se tudo muito bem para a pasta de caril ficar bem incorporada no leite.



Adiciona-se o frango cortadado aos bocados e mexe-se para o envolver no molho.



Depois junta-se o tomate, os pimentos e o genbibre aos bocados, o bambu e as ervilhas de vagem comestível.



Antes de deixar estufar uns 15 minutos, adicionam-se também citronela (fresca ou de conserva), folhas de lima kaffir e a malagueta cortada finamente.



No fim, espreme-se o sumo de uma lima e juntam-se os coentros frescos cortados na hora.



E agora é só pegar nos pausinhos e acompanhar esta caril de franco com arroz jasmim feito na hora e temos um refeição bem boa =)





Bom apetite!
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Gambas e batatas à arrabbiata com toque de manjericão

Esta foi uma daquelas receitas que quando fomos fazer o curso de cozinha não estavamos com grandes expectativas mas no final de contas adorámos. É suculenta, saborosa um bocadinho picante por causa do chili. É deliciosa pronto! A receita original pode ser encontrada aqui. Para ver os detalhes desta receita basta clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola
1 dente de alho
2 batatas médias/grandes
1 tomate grande
1/4 de pimento
1 cubo de caldo de legumes
10 gambas congeladas cruas
1 molho de manjericão
1 chili fresco (pequeno)
sal q.b.
azeite q.b.

Primeiro começa-se por descascar as gambas e tirar-lhes o intestino (deixa-se as caudas das gambas). Reserva-se para já.



Entretanto, descasca-se a cebola e o alho e cortam-se em bocados pequenos. Ao mesmo tempo faz-se o mesmo às batatas mas para estas convém que os cubos sejam aproximadamente do mesmo tamanho de modo a que a cozedura seja uniforme.



Num tacho ferve-se água, junta-se de seguida o cubo de caldo de legumes e deixa-se dissolver.



Agora passa-se ao tomate e pimentos. Quanto aos pimentos, cortam-se aos bocadinhos, relativamente ao tomate, corta-se em quatro, retira-se o interior (podem guardar para sopas ou molho de tomate) e utiliza-se apenas a parte exterior. Assim, corta-se cada quarto de tomate em finas lâminas e depois aos cubos.



Numa panela coloca-se o azeite, alho aos bocadinhos e a cebola cortada. Quando a cebola estiver translucida juntam-se os cubos de batata e tempera-se com um bocado de sal. Deixa-se estufar uns 3 minutos.



Adicionam-se os cubos de tomate, pimentos e o chili fresco, sem as pepitas, cortado muito finamente. Deixa-se estufar mais uns minutos com a água que se liberta do tomate e pimento.



Em seguida junta-se o caldo de legumes até quase cobrir as batatas e deixa-se cozer a lume brando. Se for necessário colocar mais caldo de legumes mais tarde coloca-se de modo a que fique molho no final da receita. As batatas estão cozidas quando espetarmos uma faca num cubo de batata e este não oferecer resistência.



Enquanto as batatas cozem, pode-se cortar o manjericão, previamente lavadado, aos bocados.



Antes de se juntarem as gambas rectifica-se o tempero. A cozedura das gambas é bastante rápida por isso apenas é necessário esperar uns 3 minutos.



Logo de seguida adiciona-se o manjericão cortado.



Deixa-se apurar mais 1 ou 2 minutos e está pronto a servir.



Bom proveito!



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Massa com bacon e molho de tomate

Esta é mais uma ideia do que receita mas vimos no outro dia numa revista e é uma boa alternativa às natas do esparguete à carbonara e igualmente bom. Esperamos que gostem. Fonte: Cuisine et Vins de France, Fevereiro-Março 2012, (pg39). Para verem os detalhes desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".




Ingredientes (3 pessoas):
massa para 3 pessoas (por exemplo esparguete)
400 gr de bacon aos bocados
1 cebola grande
1 pacote de molho de tomate (200ml)
azeite
sal para temperar a massa
oregãos em folha ou salsa
queijo parmesão ralado

Numa sertã com azeite coloca-se a cebola cortada aos bocadinhos. Deixa-se cozinhar uns minutos até ficar translúcida.



Nesta altura põe-se a massa ao lume.

Adiciona-se o bacon e deixa-se tostar muito bem.



Quando estiver bem tostado adiciona-se o molho de tomate e deixa-se estufar uns minutos e vai-se mexendo para não colar ao fundo da sertã.



Tempera-se com oregãos ou salsa por exemplo.



Et voilá, está feito e pronto para ser servido por cima da massa ... e enfim comido! Podem colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.



Bom proveito!
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Raviolis com molho de tomate e basílico

Raviolis de massa fresca que se compram no supermercado fazem parte do nosso dia a dia quando queremos fazer uma refeição boa mas essencialmente rápida. Os que são vendidos no supermercado são óptimos, no entanto, nós temos a sorte de ter uma lojinha de produtos italianos perto de casa. Logo à entrada temos uma grande arca frigorífica com massas frescas e uma variedade grande de raviolis com os mais gostosos recheios. E que grandes que estes raviolis são e ... muito bem recheados (o mesmo já não se pode dizer dos do supermercado apesar de servirem para o efeito muito bem). Nós, como muita gente, temos muitas receitas inventadas na hora para os ditos raviolis. A sugestão hoje apresentada foi-nos dada pela nossa tia e prima.

Ingredientes: (para +/- de 30 raviolis)
Molho:
1 cebola pequena-média
4 dentes de alho
1/4 pimento (o equivalente entre bocados de pimentos das várias cores)
3 tomates
10 folhas de basílic fresco + para apresentação
azeite q.b.
sal grosso, pimenta, oregãos, piri-piri em pó

30 raviolis
sal grosso para o tempero

Numa sertã cobre-se o fundo com azeite e junta-se a cebola cortada (não precisa de ser minucioso pois vai ser tudo moído) em lume médio.



Quando a cebola já estiver translúcida junta-se o alho cortado.



Adiciona-se o tomate cortado e os bocados de pimentos no momento em que a cebola e o alho já estivem cozinhados. Desce-se para lume baixo.



Tempera-se o molho com sal grosso, oregãos, pimenta e piri-piri.



Entretanto começa-se a cozinhar is raviolis em água temperada com sal (no fim guarda-se parte da água de cozedura).



Lavam-se as folhas de basílico fresco e cortam-se em bocados mais pequenos e junta-se à sertã.



E o molho fica algo com este aspecto.



Com o molho feito e os raviolis cozidos (guarda-se a água de cozer a massa) só falta moer o molho com a varinha mágica. Se for preciso que o molho fique mais líquido junta-se água da cozedura da massa e moe-se de novo até a espessura desejada.





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Salada fresca de camarão, manga e abacate

Hoje há uma história por de trás da fonte desta receita. Depois de um fim de semana bem passado a receber a família na cidade onde actualmente resido (Ana Luísa) nada melhor que ter terminado um dia de turista neste simples e cool mas ao mesmo tempo delicioso restaurante/padaria. Se alguma vez vierem a Paris (existe, no entanto, em muitas outras cidades/países) não hesitem e façam uma refeição por lá numa das várias padarias/restaurante espalhadas pela cidade. A salada que hoje vos propomos foi o nosso prato de entrada nessa noite e conquistou-nos a todos.

Tem o camarão que é difícil ficar mal em qualquer prato, ao mesmo tempo o abacate bem maduro, a manga ainda "verde" (para quem gosta assim!) e depois a salada de alfaces e tomate temperada com o que nos pensamos ser azeite e sumo de lima. Ora aqui fica a nossa versão, para seguir os passos desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes (2 pessoas):
12 camarões grandes cozidos (quantidade a gosto de cada um)
1 abacate bem maduro
1 manga (como preferirem, madura ou mais para o "verde")
3 tomates vermelhos
rúcula q.b (ou mistura de salada)
azeite q.b
pitada de sal fino
1 lima

Primeiro começa-se por cortar o abacate a meio, tirar o caroço e a casca, e por fim cortar em fatias com a espessura desejada e reservar numa taça.





De seguida, descasca-se a manga e cortam-se também fatias com a espessura desejada e reserva-se numa taça.



Entretanto cortam-se os tomates aos bocados e colocam-se numa taça. Depois adiciona-se a rúcula e tempera-se com sal fino, azeite e sumo de uma lima e mistura-se tudo.





De seguida, juntam-se os camarões cozidos e volta-se a misturar tudo, de modo que os camarões absorvam o tempero anterior.



Agora só falta colocar tudo junto num prato para servir a salada e decorar como mais gostarmos. Claro que se podem adicionar outros ingredientes como pepino, cenoura crua, etc. Quanto aos molhos também se podem usar outros diferentes, mas o azeite e a lima e um pouco de sal (ou até sem sal!) fica muito bom e sempre é mais saudável.





Bom proveito!
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