Gambas e batatas à arrabbiata com toque de manjericão

Esta foi uma daquelas receitas que quando fomos fazer o curso de cozinha não estavamos com grandes expectativas mas no final de contas adorámos. É suculenta, saborosa um bocadinho picante por causa do chili. É deliciosa pronto! A receita original pode ser encontrada aqui. Para ver os detalhes desta receita basta clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola
1 dente de alho
2 batatas médias/grandes
1 tomate grande
1/4 de pimento
1 cubo de caldo de legumes
10 gambas congeladas cruas
1 molho de manjericão
1 chili fresco (pequeno)
sal q.b.
azeite q.b.

Primeiro começa-se por descascar as gambas e tirar-lhes o intestino (deixa-se as caudas das gambas). Reserva-se para já.



Entretanto, descasca-se a cebola e o alho e cortam-se em bocados pequenos. Ao mesmo tempo faz-se o mesmo às batatas mas para estas convém que os cubos sejam aproximadamente do mesmo tamanho de modo a que a cozedura seja uniforme.



Num tacho ferve-se água, junta-se de seguida o cubo de caldo de legumes e deixa-se dissolver.



Agora passa-se ao tomate e pimentos. Quanto aos pimentos, cortam-se aos bocadinhos, relativamente ao tomate, corta-se em quatro, retira-se o interior (podem guardar para sopas ou molho de tomate) e utiliza-se apenas a parte exterior. Assim, corta-se cada quarto de tomate em finas lâminas e depois aos cubos.



Numa panela coloca-se o azeite, alho aos bocadinhos e a cebola cortada. Quando a cebola estiver translucida juntam-se os cubos de batata e tempera-se com um bocado de sal. Deixa-se estufar uns 3 minutos.



Adicionam-se os cubos de tomate, pimentos e o chili fresco, sem as pepitas, cortado muito finamente. Deixa-se estufar mais uns minutos com a água que se liberta do tomate e pimento.



Em seguida junta-se o caldo de legumes até quase cobrir as batatas e deixa-se cozer a lume brando. Se for necessário colocar mais caldo de legumes mais tarde coloca-se de modo a que fique molho no final da receita. As batatas estão cozidas quando espetarmos uma faca num cubo de batata e este não oferecer resistência.



Enquanto as batatas cozem, pode-se cortar o manjericão, previamente lavadado, aos bocados.



Antes de se juntarem as gambas rectifica-se o tempero. A cozedura das gambas é bastante rápida por isso apenas é necessário esperar uns 3 minutos.



Logo de seguida adiciona-se o manjericão cortado.



Deixa-se apurar mais 1 ou 2 minutos e está pronto a servir.



Bom proveito!



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Creme de bróculos

Ultimamente as sopas que temos feito em casa têm sido sempre as mesmas e às vezes esquecemo-nos que temos esta sugestão óptima para diversificar. A receita que apresentamos foi um bocado alterada da orginal do sítio da Vaqueiro. Esperemos que gostem! Para ver a receita completa clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
1 cebola
1 tronco de bróculos (entre 300-400 gr)
5 dl de leite
7 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 alho francês
2 batatas médias
1 nabo pequeno
azeite
pimenta
sal grosso (se for preciso)

Primeiro começa-se por colocar azeite no fundo da panela. Corta-se uma cebola aos bocados (grosseios pois vamos triturar tudo) e junta-se o alho francês cortado às rodelas. Deixa-se estufar uns 5 minutos esta mistura.



De seguida, juntam-se os pequenos ramos de bróculos (previamente bem lavados), as batatas e o nabo descascados e cortados aos bocados. A seguir junta-se o leite, a água e o cubo de caldo de galinha.





Não vai ser preciso colocar muito sal pois o caldo de galinha já tem mas coloca-se pimenta moída. No fim tritura-se tudo com a varinha mágica.

Se tiverem mais ou menos quantidade de bróculos basta dosearem bem a quantidade de líquidos adicionados pois isso é que vai ditar a consistência da sopa, ou seja, se fica um creme mais líquido ou mais espesso.



Bom proveito!


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Trufas de chocolate

As trufas de chocolate são um regalo para todos os que gostam de chocolate. É uma doçaria muito feita, e comida diga-se de passagem, na altura do natal em França. Levei-as para o trabalho, para a pausa da manhã, não sobrou nenhuma. Esta receita é de uma amiga francesa.



Ingredientes:
200 gr de chocolate negro de qualidade
60 gr de margarina (ou manteiga)
1 gema de ovo
5 colheres de sopa de açúcar em pó*
cacau em pó de qualidade q.b.

*Nota: Se gostarem das trufas mais amargas coloca-se menos açúcar, a receita original leva 4 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro começa-se por derreter o chocolate com a margarina em banho maria. Quando estiver pronto retira-se a taça do banho e coloca-se no plano de trabalho.



Após o primeiro passo junta-se o açúcar em pó. Se o mesmo já estiver a algum tempo em vossas casas e por isso tiver formado grumos será melhor peneirar primeiro o açúcar e só depois adicionar ao chocolate.



De seguida, adiciona-se a gema de ovo e mexe-se bem rápido para evitar que o ovo coza.

Deixa-se arrefecer esta preparação no frigorífico durante cerca de 1h. A pasta de chocolate não pode estar demasiado maleável mas também não deve estar extremamente dura pois fica difícil de trabalhar.

Após o tempo de espera começa-se a fazer as bolinhas, que não devem ser perfeitas esferas. Numa taça coloca-se o cacau em pó e cobrem-se as bolinhas com este. Esta é altura ideal para chamar a família para ajudar pois é a parte que demora mais.

Et voilà les truffes sont prêtes a manger!!

Bom proveito!


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Perdiz com uvas e bacon

Esta receita foi tirada da revista "Saveurs Best of 2012" pg 93. Foi a primeira vez que fizemos perdiz em casa e a família toda adorou. Tem a parte salgada do bacon e da perdiz e depois o lado doce das passas e das uvas caramelizadas. Acompanhámos com arroz branco numa ocasião e noutra com massa. Esperemos que seja do vosso agrado. Boas receitas!





Ingredientes (2 pessoas)
2 perdizes (ou 3)
1 cebola
100 gr de bacon aos cubinhos
200 ml de caldo de galinha
30 gr de passas
50 gr de uvas pretas
50 gr de uvas verdes
10 gr de manteiga
2 colheres de sopa de mel
azeite q.b.
pimenta q.b.

Numa panela coloca-se azeite para minimamente cobrir o fundo do tacho, 2 colheres de sobremesa de manteiga e a cebola cortada aos cubinhos (a manteiga é opcional mas nós quisemos seguir a receita à risca).



Adicionam-se as perdizes e deixam-se dourar durante uns 5 minutos de todos os lados.





Entretanto, retiram-se as perdizes do tacho e reservam-se temporariamente noutro recipiente. Adicionam-se os bocados de bacos aos cubinhos à cebola e deixa-se cozinhar até focarem bem tostados.



Nesta altura adicionam-se as passas e uma colher de sopa de mel, mistura-se tudo muito bem e deixa-se estufar uns minutos.



De seguida voltam-se a introduzir as perdizes na panela e junta-se o caldo de galinha. Junta-se pimenta moída na altura. À partida nao será necessário temperar com sal pois a receita leva bacon que já é salgado e o caldo de galinha também já tem uma certa quantidade de sal.



Deixa-se estufar cerca de 15-20 minutos.

Durante este tempo, pode-se ir tirando as pevides das uvas. Quase no fim das perdizes estarem prontas, numa sertã, colam-se mais duas colheres de sobremesa de manteiga e uma colher de mel. Quando começar a caramelizar juntam-se as uvas e deixam-se envolver no caramelo durante 2-3 minutos.



No fim, adicionam-se as uvas à panela onde cozinharam as perdizes e deixa-se mais uns minutos.


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Bolo de laranja e iogurte

Que bolo mais perfumado e fofo!! Um bolo de laranja e iogurte natural é o que propomos. Esperemos que gostem. A receita original vem do livro "Cake days - the hummingbird bakery" pg 104.




Ingredientes:

190 gr de margarina
190 gr de farinha
raspa de 2 laranjas
190 gr de açúcar
4 ovos
60 gr de amêndoa ralada
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino
1 iogurte natural (125gr)
1 pacote de açúcar baunilhado ou uma pitada de extracto de baunilha

Numa taça colocam-se os seguintes ingredientes: farinha, amêndoa ralada, fermento e sal fino.



Noutra taça bate-se o açúcar com a raspa de laranja e a margarina até obter uma mistura homogénea e cremosa.



Adicionam-se os ovos inteiros e mistura-se bem.



De seguida-se incorporam-se os ingredientes secos (farinha, amêncoa, fermento e sal) e mistura-se bem até ficar tudo bem incorporado.



No fim junta-se um bocado de extracto de baunilha e o iogurte natural.



E o bolo está pronto para ir ao forno durante 40 minutos a 180ºC ou até estar bem dourado.



Bom proveito!
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Sobremesa rápida à base de frutos do bosque

Ora aqui vos apresentamos uma sugestão rápida para uma sobremesa que o tanto que tem de simplicidade tem de sabor. Para ver mais sobre esta sugestão clicar em "Ver mais sobre esta receita..."




Ingredientes:
frutos vermelhos congelados (ou frescos se for a altura)
biscoitos (por exemplo Speculoos)
gelado a gosto

Em vez dos frutos vermelhos pode-se fazer esta sobremesa apenas com morangos e sem os biscoitos, por exemplo.

Primeiro começa-se por colocar os frutos vermelhos num tacho e adicionar algum açúcar.





Coloca-se ao lume até que os frutos estejam ligeiramente cozidos e o açúcar estiver incorporado.



Agora basta colocar os frutos vermelhos no fundo de um copo, seguido de uma bola de gelado e por fim para adicionar um lado mais crocante à sobremesa juntam-se biscoitos esmigalhados.




Bom proveito!
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Bolo crumble de maçã

Nós pensávamos que já tínhamos colocado esta receita aqui no blog mas final ainda não. Já fizemos este bolo a partir de várias receitas e todas são boas mas a que vos apresentamos hoje vem do livro "Cake days - the humming bird bakery" pg 42. Esperemos que gostem pois nós adorámos. Para ver a receita completa clicar em "Ver mais sobre esta receita...".




Ingredientes

Para a massa:
60 gr de margarina
140 gr de farinha
100 gr de açucar
2 ovos
1 pacote de açúcar baunilhado ( ou 1 pitada de essência de baunilha)
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
80 ml de leite meio-gordo
maçãs granny smith laminadas q.b.

Para a cobertura:
140 gr de farinha
2 colheres de sopa de canela em pó
80 gr de margarinha
140 gr de açúcar

Começa-se pela cobertura e para isso coloca-se numa taça a farinha, a canela e o açúcar e mistura-se tudo. Adiciona-se de seguida a margarina derretida e mistura-se, se conseguirem com os dedos, até formar os tais granulos para a formação do crumble.



Para a massa do bolo, começa-se por bater a margarina com o açúcar até ficar homogéneo.



De seguida juntam-se os ovos e bate-se tudo de novo.



Misturam-se os ingredientes secos ao preparado anterior.



Finalmente adiciona-se o leite e mexe-se bem.



Para acabar basta colocar a massa do bolo na forma, cobrir com as maçãs laminadas e terminar com a camada de crumble por cima.



Vai ao forno cerca de 40 minutos a 200ºC.



Bom proveito!


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