Bolo de pêra (Rocha)

Já há algum tempo que não publicávamos nenhuma receita ... mas aqui está ela, e mais que aprovada pelos colegas de trabalho, pois o bolo (feito em forma de bolo Inglês) desapareceu num ápice. As pêras usadas foram as bem portuguesas pêras Rocha. A fonte da receita é do site da Kitchenet, a receita chama-se "Bolo de pêras" e foi ligeiramente adaptada. Para ver os detalhes desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".




Ingredientes:
5 pêras Rocha
3 ovos
200 g de açúcar + uma saqueta de açúcar baunilhado
200 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (chá) de canela
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de leite

Começa-se por lavar, descascar e cortar as pêras aos bocados. Reserva-se num recipiente.



Numa tigela coloca-se o açúcar e os 3 ovos e bate-se bem até ficar um creme homogéneo.



Adiciona-se a farinha, o fermento e a canela e mistura-se bem.



Ao preparado anterior juntam-se as natas e mistura-se bem.



Por fim adicionam-se as pêras aos bocados que se envolvem na massa.



Agora falta apenas ir ao forno para depois passar à degustação (200ºC cerca de 30-40 min).





Bom proveito!
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Banana caramelizada

Quando há bananas em casa e elas já estão a ficar mais pretas do que amarelas ... algo tem de ser feito para o bem da humanidade (só por isso!). É daí que resulta esta inocente sugestão. Receita dada pela nossa Tia, para ela um Obrigada!




Ingredientes: (2 pessoas)
2 bananas
manteiga
açúcar
sumo de 1 laranja
whisky (opcional)

Numa sertã colocam-se as bananas divididas em dois (na vertical) e um pouco de manteiga. Mais ou menos como a foto indica, cerca de 4 colheres de sobremesa. Liga-se em lume moderado.



Salpica-se com açúcar. E deixa-se a cozinhar por alguns momentos. O açúcar vai começar a caramelizar.



Entretanto as bananas vão começar a tostar do lado que está virado para baixo e por isso dá-se-lhes a volta.



Nesta altura adiciona-se o sumo de laranja espremida. Se as bananas ainda não estiverem demasiado caramelizadas pode-se adicionar algum açúcar extra.



De seguida colocava-se o whisky e ateava-se fogo até o álcool evaporar.

No fim serve-se, por exemplo, com uma bola de gelado de nata ou baunilha.



Bom proveito!
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Creme de cenoura, brócolos e alho francês

Depois de algum tempo fora da blogoesfera estamos de volta com uma sopa óptima que vimos no site da vaqueiro. A versão apresentada sofreu algumas modificações. Para ver os passos detalhado deste creme de vegetais clicar em "Ver mais sobre esta receita...".




Ingredientes:
1 cebola
3 cenouras (cerca de 300gr-400gr)
1 ramo de brócolos (500gr)
1 alho francês
3 batatas pequenas
água
azeite
sal grosso

Numa panela coloca-se azeite até cobrir o fundo (e ter ainda mais um bocado). Corta-se a cebola e o alho francês grosseiramente e coloca-se ao lume a lume brando até ficarem macios.


Juntam-se as cenouras cortadas aos bocados e previamente peladas.


De seguida pelam-se as batatas e cortam-se aos bocados e juntam-se à panela.


Finalmente juntam-se os ramos de brócolos já passados por água.


Por último, cobre-se tudo com água e tempera-se com sal grosso. Aumenta-se o lume e deixa-se cozer. A determinada altura ter-se-á de baixar o lume senão a água começa a sair do tacho.


Depois de tudo cozido os vegetais parecem-se algo como a seguinte foto mostra.


Para finalizar mói-se tudo com a ajuda da varinha mágica.


Se no fim ainda for preciso ajustar o tempero coloca-se de novo ao lume (lume muito brando) e tempera-se com sal. Se a sopa estiver mais grossa que o desejado esta é uma boa altura para adicionar água.



Bom proveito!
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Sobremesa à base de biscoitos, framboesas e Mascarpone

Tiramisu não é uma sobremesa que nos agrade, no entanto, o creme de mascarpone é bem apreciado .... e daí surgiu esta ideia. Não foi fácil encontrar framboesas nos hipermercados nesta altura mas num minimercado perto de casa arranjaram-se as ditas cujas. Estava fantástica esta sobremesa ... hummm. A parte da receita do creme de Mascarpone vem do livro da Nigela "Nigela Express" pg. 133. Para verem os passos desta simples receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".




Ingredientes (5 pessoas):
250 gr mascarpone
1 ovo (gemas e claras separadas)
40 gr açúcar
1 pitada de extracto de baunilha
150 gr de framboesas
150 gr de biscoitos a gosto(nós usámos Lotus - Speculoos)
1 pitada de sal fino
raspas de chocolate preto para decoração

Primeiro começar por triturar os biscoitos. Colocá-los num pirex ou em taças individuais.



De seguida bater a gema de ovo com o açúcar até ficar um creme amerelado.



Bater as claras em castelo (adicionar um pitada de sal fino).



Adiciona-se o queijo mascarpone a mistura de açúcar e gema e com a ajuda de uma colher mexe-se tudo muito bem.



Por fim para dar algum volume incorporam-se as claras em castelo à mistura anterior.



E a mistura de mascarpone fica com uma consistência de creme.



Voltando ao pirex (e/ou taças individuais), depois da primeira camada de biscoito, colocam-se por cima as framboesas e por fim o creme de mascarpone.





No fim leva-se ao frigorífico por algumas horas ou então de uma noite para a outra de modo a ficar bem fresquinho! Antes de servir, e apenas por razões decorativas, colocámos umas raspas de chocolate preto por cima do creme de mascarpone.
Já pensámos em algumas variações como por exemplo em vez das framboesas frescas, colocar algum molho de framboesas feito na hora, ou algo com Nutela.





Bom proveito!
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Raviolis com molho de tomate e basílico

Raviolis de massa fresca que se compram no supermercado fazem parte do nosso dia a dia quando queremos fazer uma refeição boa mas essencialmente rápida. Os que são vendidos no supermercado são óptimos, no entanto, nós temos a sorte de ter uma lojinha de produtos italianos perto de casa. Logo à entrada temos uma grande arca frigorífica com massas frescas e uma variedade grande de raviolis com os mais gostosos recheios. E que grandes que estes raviolis são e ... muito bem recheados (o mesmo já não se pode dizer dos do supermercado apesar de servirem para o efeito muito bem). Nós, como muita gente, temos muitas receitas inventadas na hora para os ditos raviolis. A sugestão hoje apresentada foi-nos dada pela nossa tia e prima.

Ingredientes: (para +/- de 30 raviolis)
Molho:
1 cebola pequena-média
4 dentes de alho
1/4 pimento (o equivalente entre bocados de pimentos das várias cores)
3 tomates
10 folhas de basílic fresco + para apresentação
azeite q.b.
sal grosso, pimenta, oregãos, piri-piri em pó

30 raviolis
sal grosso para o tempero

Numa sertã cobre-se o fundo com azeite e junta-se a cebola cortada (não precisa de ser minucioso pois vai ser tudo moído) em lume médio.



Quando a cebola já estiver translúcida junta-se o alho cortado.



Adiciona-se o tomate cortado e os bocados de pimentos no momento em que a cebola e o alho já estivem cozinhados. Desce-se para lume baixo.



Tempera-se o molho com sal grosso, oregãos, pimenta e piri-piri.



Entretanto começa-se a cozinhar is raviolis em água temperada com sal (no fim guarda-se parte da água de cozedura).



Lavam-se as folhas de basílico fresco e cortam-se em bocados mais pequenos e junta-se à sertã.



E o molho fica algo com este aspecto.



Com o molho feito e os raviolis cozidos (guarda-se a água de cozer a massa) só falta moer o molho com a varinha mágica. Se for preciso que o molho fique mais líquido junta-se água da cozedura da massa e moe-se de novo até a espessura desejada.





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