Tarte de maçã e leite condensado

Esperemos que gostem desta receita que foi retirada daqui. É bem calórica mas vale muito a pena para uma sobremesa de verão ... assim acabadinha de sair do frigorífico!




Ingredientes:
800 gr de maçã (reineta ou granny smith)
100 gr de açúcar mascavado (se preferirem uma sobremesa menos doce podem mesmo eliminar o açúcar)
1 pau de canela
180 gr de margarina
300 gr de bolacha digestiva
1 lata de leite condensado light
5 gemas de ovos
250 ml de leite
canela em pó para decoração

Primeiro, num tacho colocam-se as maçãs descascadas e cortadas aos bocados. Adiciona-se o açúcar e o pau de canela e vai ao lume até as maçãs ficarem cozidas e quase em puré.

Enquanto a maçã coze, emigalham-se as bolacha digestivas com a ajuda de um processador de comida e coloca-se numa taça. Derrete-se a margarina e junta-se à bolacha moída. Mexe-se tudo bem e transfere-se para a forma de tarte espalhando esta mistura uniformemente por toda a tarteira. Reserva-se no frigorífico para endurecer.

Antes de "atacar" o leite condensado finaliza-se o puré de maçã. Não esquecer de retirar o pau de canela. No nosso caso tivemos de usar uma varinha mágica para a maçã ficar em puré grosseiro.

Noutro tacho coloca-se o leite condensado e as gemas e mistura-se bem com uma vara de arames. Adiciona-se ainda o leite e mexe-se até obter uma mistura homogénea. Coloca-se a lume médio até à mistura engrossar, demora um bocado mas quando começar borbulhar significa que está a engrossar e rapidamente fica no ponto que queremos. Desliga-se o lume e reserva-se.

Finalmente resta colocar esta sobremesa às camadas e está pronto a... (ainda não a comer!) .... ir ao frigorífico até estar bem frio. De preferência umas 5 horas no frigorífico. Antes de servir decorem com canela em pó.

Bom proveito!
PS- Esta sobremesa é de facto uma bomba mas é muito boa!


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Tarte pastel de nata

Esta é uma óptima ideia se precisarem de fazer uma sobremesa rápida para, por exemplo, levar para casa de uns amigos. É simples, rápida e combinada com fruta dá um excelente final de refeição. A receita original está aqui. Nós fizemos algumas alterações. Esperemos que gostem!

Ingredientes (2100 Kcal no total; para 12 porções são 175 Kcal por fatia):
1 placa de massa quebrada
550 ml de leite
5 gemas
130 gr de açúcar
40 gr de farinha
casca de laranja ou limão
1 pitada de canela em pó

Num tacho coloca-se 450 ml de leite a ferver com as cascas de laranja ou limão.

Numa tigela coloca-se o açúcar, a farinha e as gemas. Mistura-se bem e junta-se aos poucos os restante 100 ml de leite. Adiciona-se este preparado ao tacho com leite a ferver e mexe-se bem de modo a ficar tudo homogeneo.

Deixa-se engrossar e nunca paramos de mexer com uma vara de arames. Quando começar a borbulhar muito desliga-se o lume .

No fim junta-se um pouco de canela em pó e mistura-se bem.

Numa tarteira estende-se a massa quebrada e deita-se o creme feito tendo atenção para retirar em primeiro lugar as cascas de laranja ou limão.

Vai ao forno cerca de 20-25 minutos a 170ºC. O aspecto esperado é que fique com uma coloração escura por cima como um pastel de nata.

Bom proveito!





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Tarte de morangos e iogurte

Hoje sim trazemos um receita mais à moda da senhora primavera. Que cor bonita tem esta tarte de morangos bem fresquinha. Esperemos que gostem! Receita original do site da vaqueiro.




Ingredientes:
Base:
300 gr de bolacha tipo digestive
80 gr de margarina

Recheio:
5 folhas de gelatina
água
500 gr de morangos
1/2 limão
4 iogurtes de aroma de morango
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou 3 se quiserem que fique um pouco mais doce)

Começa-se por titurar as bolachas com a margarina derretida e coloca-se no fundo de uma forma de tarte. Pressiona-se bem bem com os dedos de modo a ficar tudo bem compacto. Leva-se ao congelador.



Em seguida, colocam-se as folhas de gelatina num taça com água fria para elas hidratarem.

De seguida, trituram-se os morangos com o sumo de limão e coloca-se o molho numa taça.



Depois juntam-se os iogurtes e mistura-se.



Retira-se o excesso de água da taça onde estão as folhas de gelatina e leva-se ao microondas durante 20 segundos em potência máxima para derreter. Junta-se e mistura-se ao preparado anterior.

Finalmente batem-se as claras em castelo, no entanto, quando elas estiverem a formar a inicial espuma junta-se o açúcar em pó e continua-se a bater até obter claras em castelo.



Adicionam-se as claras em castelo à mistura de morango e envolve-se bem.



No fim é só deitar o preparado anterior sobre a base de bolacha e ficar ao frigorífico ou ao conegelador.

Bom proveito!


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Tarte de amêndoa e pêra

Aqui está mais uma receita com pêra. Foi a nossa sobremesa num fim de semana magnifico para um picnic com a família. Receita adaptada da seguinte do sítio da vaqueiro.



Ingredientes:
230 gr de açúcar
2 dl de água
1 limão
5 pêras pequenas
6 gemas
280 gr de miolo de amêndoa ralado
1 colher de chá de canela em pó
30 gr de margarina

Começa-se por colocar um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixa-se ferver até o açúcar estar completamente dissolvido e o caldo reduzir um pouco. Reserva-se.

Depois batem-se as gemas num taça de modo a desfazê-las.
De seguida, junta-se o miolo de amêndoa e a canela e com uma vara de arames mistura-se tudo muito bem. Junta-se ainda a margarina derretida e mexe-se bem.



Entretanto, vai-se adicionando o caldo de açúcar aos poucos envolvendo bem de cada vez até terminar. Coloca-se a mistura de amêndoa e da calda de açúcar no tacho e vai ao lume com raspas da casca de limão até engrossar um pouco.



Por fim, numa tarteira coloca-se a massa quebrada e por cima espalha-se bem o creme de amêndoa cobrindo-a completamente.
Depois de descascadas e descaroçadas cortam-se as pêras a metades. Para além disto fazem-se uns golpes na parte arredondada mas sem cortar totalmente a pêra. No fim colocam-se por cima do creme de amêndoa com a parte arrendondada para cima.



Vai ao forno durante cerca de 30 minutos a 170ºC.

Bom proveito!
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Tarte de queijo fresco e doce de morango

Quando algum ingrediente é comprado por engano há que pensar e procurar uma receita para lhe dar utilidade. Foi o que se passou com o queijo fresco comprado por engano. Em francês o produto é denominado de fromage blanc que será algo entre um iogurte e requeijão ou queijo fresco. A tarte foi adaptada da seguinte receita.




Ingredientes:
400 gr de queijo fresco ou requeijão (ou se encontrarem fromage blanc, no nosso caso é da marca danone)
3 ovos (gemas e claras separadas)
10 cl de natas
40 gr de farinha
100 gr de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
doce de morango (ou de outro tipo de fruto)
1 placa de massa quebrada

Nota: Em vez de doce de fruto da próxima vez que fizermos a tarte vamos experimentar colocar nutela ou outro tipo de chocolate como base da tarte.

Pré-aquece-se o forno a 140ºC.
Começa-se por colocar o doce de morango por cima da placa de massa quebrada que já estará na forma. Colocar no frigorífico até quase ao fim da receita.



Numa taça bate-se o açúcar e as gemas até ficar um creme homogéneo.



Adiciona-se de seguida o extracto de baunilha e as natas e mexe-se tudo muito bem.



Junta-se a farinha e combina-se tudo bem.



Entretanto adiciona-se o queijo fresco (ou fromage blanc) e incorpora-se completamente na mistura anterior.



Finalmente batem-se as claras em castelo e junta-se à massa da tarte com o cuidado suficiente que se tem de ter com as claras em castelo.



Por fim tira-se a forma do frigorífico e cobre-se o doce de morango com a massa da tarte preparada. Esta massa não é líquida, nem concentrada como a de um bolo, em vez disso é algo fofo por causa das claras em castelo, como podem ver pela foto.



Coloca-se a tarte no forno durante 40 minutos a 190ºC.





Foi uma surpresa mesmo muito agradável pois não sabíamos como ia resultar, mas a camada de cima ficou super fofa e doce q.b., ou seja, nem muito nem pouco.
Bom proveito!



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Tarte de amêndoa

Esta tarte (ou talvez devessemos chamar bolo) foi feita na tentativa de reproduzir a Tarta de Santiago que tanto adoramos. E adoramos mesmo! A fonte da receita é a seguinte. A receita aqui apresentada foi ligeiramente adaptada. O sabor ficou maravilhoso mas consistência ficou mais de bolo do que de tarta o que não ficou à altura das expectativas que tínhamos de acordo com as nossas lembranças de infância em Santiago de Compostela. No entanto, vale mesmo a pena fazê-la e quanto à consistência ... outras receitas serão experimentadas e aqui partilhadas. Para ver os passos desta simples receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes:
375 gr de amêndoa ralada
375 gr de açúcar
7 ovos
1 colher de chá de canela
raspa de 1/2 limão
açúcar em pó para decoração q.b.
Nota: Tínhamos 8 ovos na receita original mas depois de fazer de novo a tarte, fizemos com 7 ovos e ficou com consistencia mais parecida com a tarte.

Primeiro, numa taça, coloca-se a amêndoa ralada e o açúcar.



De seguida junta-se a canela e a raspa de limão.



Mistura-se tudo até ficar homogéneo.



Depois juntam-se os ovos já batidos com a ajuda de uma vara de arames.



Juntam-se os ovos batidos à mistura de ingredientes secos e mistura-se muito bem até obter um creme homogéneo.





A consistência que se pretenda é a seguinte:



Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e vai ao forno a 200ºC durante 30 min ou até ficar dourada (certificar com o teste do palito).



Termina-se a polvilhar a tarte com açúcar em pó e está pronta a comer!!





Bom proveito!
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Tarte de amêndoa e pêra

A pêra é mais um ingrediente que não costumamos usar e por isso mesmo decidimos experimentar nesta tarte que se demonstrou imensamente saborosa. A fonte é do livro Tartes feuilletés & Cie, Larousse, 2010, pg 112. Para seguir os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes:
Base:
150 gr de farinha + 3 colheres de sopa de farinha
90 gr de manteiga
55 gr de açúcar em pó
2 gemas de ovos

Recheio:
165 gr de margarina
150 gr açúcar em pó
3 ovos
125 gr de amêndoa moída
1 colher de sopa de farinha
2 peras

Primeiro numa taça coloca-se a farinha e a manteiga e com os dedos trabalham-se os dois ingredientes até ficar uma areia fina.



Depois acrescentam-se as duas gemas e mexe-se tudo e quando estiver tudo incorporado acrescentam-se mais 3 colheres de sopa de farinha.



A massa vai agarrar um pouco aos dedos mas se se usar muita farinha nas mãos e no balcão não vão ter problemas.
A melhor forma de colocar esta massa na forma untada com manteiga é espalhar bocados grosseiros da massa pela forma e depois com os dedos envolvidos em muita farinha ir pressionando a massa até que a base fique como está na foto.



Leva-se ao forno a base da tarte coberta de papel vegetal e algum peso por cima (e.g. feijões, ramequins) durante 10 minutos a 180º ou até estar dourada.



Para o recheio, numa tigela, coloca-se o açúcar em pó e a margarina derretida e bate-se com a ajuda da batedeira.



Juntam-se os ovos inteiros e mexe-se.



Por fim coloca-se o miolo de amêndoa e a farinha e mexe-se bem com a batedeira.





Agora coloca-se o recheio por cima da base já cozida.

Por fim descascam-se, neste momento só, as pêras e cortam-se em lâminas finas. Cobre-se o recheio com as lâminas de pêra.



Leva-se ao forno durante 40 minutos a 180º, se for necessário coloquem papel de alumínio a partir da altura em que a parte de cima da tarte ficar um pouco mais escura e o interior ainda não esteja cozida.







Bom proveito!
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