Bolo de banana, aveia e maple syrup

Parece que vai ser um fim de semana cheio de sol, assim esperamos pois estamos a pensar fazer umas caminhadas pelo Gerês. Hoje apresentamos um bolo espectacular, fofo, gostoso, e com sabores diferentes. A ideia é deste blog. Pode perfeitamente servir para levar para um picnic durante uma boa caminhada. Se forem apreciadores deste tipo de exercício e gostarem de estar em contacto com a natureza aconselhamos vivamente o percurso nº5 do Parque Nacional Peneda Gerês, chamado Águia do Sarilhão. Podem ver o percurso que fizemos e as fotos que tiramos. Tem vistas magníficas, vejam aqui!

Ingredientes (rende cerca de 12 fatias, cada fatia são cerca de 210 Kcal, 325 Kcal/100gr)
100 gr de açúcar mascavado *
100 gr de margarina
3 ovos
2 bananas
2 colheres de mel
1 colher de sobremesa de maple syrup
180 gr de farinha integral *
50 gr de aveia integral em flocos*
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
30 gr de amendoim descascado e partido aos bocadinhos

* Podem substituir pelos ingredientes usuais (açúcar refinado, farinha de trigo usual e aveia normal)

Começa-se por bater o açúcar, o mel e os ovos até estar tudo bem incorporado.



Adiciona-se a margarina e mexe-se bem. De seguida esmagam-se as bananas e adicionam-se. Junta-se também o maple syrup.



Agora seguem-se os ingredientes secos: farinha, aveia, canela e o fermento. Juntam-se estes ingredientes e mexe-se bem.





Por fim adicionam-se os amendoins esmagados.



Vai ao forno durante 40 minutos a 170ºC ou até ficar bem dourado por fora.



Bom proveito!
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Bolo de banana, coco e pepitas de chocolate

Hoje vimos com mais um bolito mas numa das próximas receitas que vamos publicar iremos dar ênfase à carne de borrego. É esperar para ver! Mas para hoje então, é mesmo um bolo para usar aquelas bananas que já niguém come e estão à espera de quem as utilize para fazer um petisco para o lanche ou levar para o trabalho e alegrar o dia a uma dúzia de colegas. Aqui fica esta sugestão de um bolo de banana, coco e pepitas de chocolate. Também podem substituir (ou ousar e acrescentar, quem sabe!?) o chocolate por framboesas. Fica delicioso, para quem aprecie é claro. Uma de nós prefere o chocolate às framboesas em bolos. Receita adaptada de várias que foram pesquisadas na internet. Bom proveito!

Ingredientes:
125 gr de margarina
100 gr de açucar mascavado escuro (ou amarelo)
250 gr de farinha
2 ovos (gema e clara separadas)
3 bananas bem maduras
25 gr de coco ralado
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
115 gr de mel (+/- 4 colheres de sopa de mel bem cheias)

Primeiro começa-se por bater o açúcar com a margarina derretida até obter uma mistura cremosa.



Depois juntam-se as gemas e o mel e mistura-se bem até obter um creme mais fofo e mais claro que o anterior.



Entretanto, esmagam-se as bananas e batem-se as claras em castelo.



Junta-se a farinha e canela peneiradas e mistura-se tudo muito bem.



Misturam-se as claras em castelo e envolve-se bem.



Por fim adiciona-se o coco ralado e as pepitas de chocolate.



Vai ao forno a 170ºC durante 30-40 minutos ou até ficar bem dourado.

Bom proveito!


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Panquecas de banana e noz

Aquando de uma viagem a Nova Iorque tivemos a oportunidade de experimentar umas americanas banana and walnut pancakes ... que delícia. Procurámos várias receitas de panquecas na internet e fomos buscar uma ideia ali outra acolá e chegámos à receita que hoje vos apresentamos. Já a fizemos umas quantas vezes e estas panquecas de banana e noz sabem sempre muito bem, quer seja a um lanche, a um pequeno almoço ou a um brunch. Para ver mais sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita."

Ingredientes (10 panquecas médias):
205 gr farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
3 ovos (gemas claras separadas)
30 gr manteiga
3/4 bananas bem maduras
50 gr nozes
200 ml leite
1 pitada de extracto baunilha

Começa-se por juntar-se os ingredientes secos, a farinha, o sal, o fermento e a canela.



Depois derrete-se a manteiga e esmagam-se as bananas.



Entretanto, numa taça, misturam-se as gemas, as bananas, o leite, o extracto de baunilha e a manteiga derretida.



Mistura-se tudo e junta-se aos ingredientes secos.



No final batem-se as claras com a ajuda de uma vara de arames ou podem mesmo bater as claras em castelo. O objectivo é tornar a massa das panquecas mais leve e a panquecas saírem mais fofinhas.





Para finalizar juntam-se as nozes partidas aos bocados.



Quando a massa estiver pronta, aquece-se uma sertã coloca-se um bocado de óleo num guardanapo e passa-se pela sertã para as panquecas naõ colarem. Depois coloca-se uma porção de massa e quando a panqueca começar a formar bolhas quer dizer que está quase pronta para ser virada.



Bom proveito!




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Banana caramelizada

Quando há bananas em casa e elas já estão a ficar mais pretas do que amarelas ... algo tem de ser feito para o bem da humanidade (só por isso!). É daí que resulta esta inocente sugestão. Receita dada pela nossa Tia, para ela um Obrigada!




Ingredientes: (2 pessoas)
2 bananas
manteiga
açúcar
sumo de 1 laranja
whisky (opcional)

Numa sertã colocam-se as bananas divididas em dois (na vertical) e um pouco de manteiga. Mais ou menos como a foto indica, cerca de 4 colheres de sobremesa. Liga-se em lume moderado.



Salpica-se com açúcar. E deixa-se a cozinhar por alguns momentos. O açúcar vai começar a caramelizar.



Entretanto as bananas vão começar a tostar do lado que está virado para baixo e por isso dá-se-lhes a volta.



Nesta altura adiciona-se o sumo de laranja espremida. Se as bananas ainda não estiverem demasiado caramelizadas pode-se adicionar algum açúcar extra.



De seguida colocava-se o whisky e ateava-se fogo até o álcool evaporar.

No fim serve-se, por exemplo, com uma bola de gelado de nata ou baunilha.



Bom proveito!
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Bolo de banana bem fofo

A fonte da receita é do site da Vaqueiro, mas foi ligeiramente adaptada. Já experimentamos colocar em vez da banana frutos vermelhos, ou em vez das nozes avelãs e tem resultado sempre bem, por isso é dar asas à criatividade. Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".


Ingredientes:
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de margarina
2 bananas maduras
4 ovos (claras e gemas em separado)
100 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha Maizena
150 gr de nozes partidas aos bocados
1 colher de café de extracto de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
pitada de sal fino
Opcional: 150 gr de chocolate partido aos bocados a gosto (leite e/ou preto e/ou avelãs, etc)

Começa-se por bater o açúcar com os ovos.



Junta-se a margarina e mexe-se até estar tudo homogéneo.



Adicionam-se as duas farinhas e o fermento e mistura-se tudo.



Nesta altura batem-se as claras em castelo (com uma pitada de sal fino) e esmagam-se as bananas.



Acrescentam-se primeiro as bananas esmagadas e de seguida incorporam-se as claras batidas em castelo.



Por fim juntam-se as nozes aos bocados e caso optem por colocar chocolate adiciona-se o mesmo partido aos bocados.



Vai ao forno cerca de 40 minutos a 190ºC até ficar dourado por cima e cozido por dentro.

As fotos apresentadas são de duas ocasiões diferentes, uma com chocolate e outra sem.





Bom proveito!
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Bolo de banana e chocolate

Chocolate e banana é uma boa combinação, sem dúvida. É um bolo delicioso e veio do site da Vaqueiro num desespero de acabar com bananas bem maduras! Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".




Ingredientes:
150 gr margarina
100 gr açúcar amarelo
3 ovos
2 bananas
175 gr farinha
5 c. de sopa de chocolate em pó
2 dl de natas
1 c. de chá de fermento em pó

Bate-se a margarina com o açúcar até ficar um creme homogéneo.



Juntam-se os ovos e a banana esmagada e mistura-se bem.



Adiciona-se a farinha, fermento e chocolate em pó e incorporam-se bem estes ingredientes. Por fim adicionam-se as natas e mistura-se tudo muito bem.



Depois de tudo misturado, a massa do bolo fica algo com este aspecto.




Vai ao forno a 190ºC durante 30 minutos.



Bom proveito!
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