Bolo de laranja, gengibre e pepitas de chocolate

Depois de uma longa pausa hoje temos um post com um bolo já aqui publicado no blog mas apresentamos uma versão revisitada. Ou seja, introduzimos alguns ingredientes diferentes, nomeadamente a o gengibre, o mel e as pepitas de chocolate. Esperemos que vos agrade pois todos no escritório foi um sucesso.

Ingredientes:
190 gr de farinha
130 gr de açúcar mascavado claro
2 ovos
190 gr de margarina
60 gr de amêndoa ralada
3 cm de gengibre
raspa de 2 laranjas
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mel
1/2 embalagem de pepitas de chocolate
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 pitada de extrato de baunilha

Começa-se por raspar a casca da laranja e ralar o gengibre. Reserva-se.



De seguida, com a ajuda de uma batedeira, bate-se o açúcar e o mel com a margarina.



Quando estiver um creme aveludado juntam-se os ovos inteiros e bate-se de novo com a batedeira.



Nesta fase, para além de adicionarmos os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e amêndoa ralada) adicionamos também a raspa de laranja e o gengibre ralado. Misura-se bem.






Junta-se o iogurte e o extrato de baunilha ao preparado anterior e mexe-se bem.



Termina-se a receita ao adicionarmos as pepitas de chocolate e misturando bem.



Bom proveito!




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Tarte de amêndoa e pêra

Aqui está mais uma receita com pêra. Foi a nossa sobremesa num fim de semana magnifico para um picnic com a família. Receita adaptada da seguinte do sítio da vaqueiro.



Ingredientes:
230 gr de açúcar
2 dl de água
1 limão
5 pêras pequenas
6 gemas
280 gr de miolo de amêndoa ralado
1 colher de chá de canela em pó
30 gr de margarina

Começa-se por colocar um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixa-se ferver até o açúcar estar completamente dissolvido e o caldo reduzir um pouco. Reserva-se.

Depois batem-se as gemas num taça de modo a desfazê-las.
De seguida, junta-se o miolo de amêndoa e a canela e com uma vara de arames mistura-se tudo muito bem. Junta-se ainda a margarina derretida e mexe-se bem.



Entretanto, vai-se adicionando o caldo de açúcar aos poucos envolvendo bem de cada vez até terminar. Coloca-se a mistura de amêndoa e da calda de açúcar no tacho e vai ao lume com raspas da casca de limão até engrossar um pouco.



Por fim, numa tarteira coloca-se a massa quebrada e por cima espalha-se bem o creme de amêndoa cobrindo-a completamente.
Depois de descascadas e descaroçadas cortam-se as pêras a metades. Para além disto fazem-se uns golpes na parte arredondada mas sem cortar totalmente a pêra. No fim colocam-se por cima do creme de amêndoa com a parte arrendondada para cima.



Vai ao forno durante cerca de 30 minutos a 170ºC.

Bom proveito!
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Tarte de amêndoa

Esta tarte (ou talvez devessemos chamar bolo) foi feita na tentativa de reproduzir a Tarta de Santiago que tanto adoramos. E adoramos mesmo! A fonte da receita é a seguinte. A receita aqui apresentada foi ligeiramente adaptada. O sabor ficou maravilhoso mas consistência ficou mais de bolo do que de tarta o que não ficou à altura das expectativas que tínhamos de acordo com as nossas lembranças de infância em Santiago de Compostela. No entanto, vale mesmo a pena fazê-la e quanto à consistência ... outras receitas serão experimentadas e aqui partilhadas. Para ver os passos desta simples receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes:
375 gr de amêndoa ralada
375 gr de açúcar
7 ovos
1 colher de chá de canela
raspa de 1/2 limão
açúcar em pó para decoração q.b.
Nota: Tínhamos 8 ovos na receita original mas depois de fazer de novo a tarte, fizemos com 7 ovos e ficou com consistencia mais parecida com a tarte.

Primeiro, numa taça, coloca-se a amêndoa ralada e o açúcar.



De seguida junta-se a canela e a raspa de limão.



Mistura-se tudo até ficar homogéneo.



Depois juntam-se os ovos já batidos com a ajuda de uma vara de arames.



Juntam-se os ovos batidos à mistura de ingredientes secos e mistura-se muito bem até obter um creme homogéneo.





A consistência que se pretenda é a seguinte:



Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e vai ao forno a 200ºC durante 30 min ou até ficar dourada (certificar com o teste do palito).



Termina-se a polvilhar a tarte com açúcar em pó e está pronta a comer!!





Bom proveito!
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Bolo de pêra e canela com cobertura de amêndoa

Ora aqui fica uma sugestão de um bolo fofo e óptimo para um lanche. A fonte da receita é a revista "Saberes & Sabores" da Vaqueiro.





Ingredientes:
125 gr de margarina
125 gr de açúcar amarelo
75 gr de mel (4 colheres de sopa)
4 ovos
2 peras
200 gr de farinha
30 gr de Maizena
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
amêndoas lâminas
açúcar em pó


Bate-se a margarina derretida com o açúcar amarelo usando batedeira, depois adiciona-se o mel e continua-se a bater até obter um creme.





Partem-se os ovos e juntam-se as gemas ao creme anterior e batem-se as claras em castelo.



Continua-se a bater o creme até que as gemas estejam bem incorporadas.



Junta-se a farinha, a maizena, a canela e o fermento e mistura-se tudo até ficar um creme homogéneo.



De seguida incorporam-se as claras batidas em castelo no preparado anterior.



Finalmente, descascam-se as pêras e cortam-se aos bocados pequenos ou em lâminas e adicionam-se à massa do bolo.



Depois de bem incorporados os bocados de pêra, coloca-se a massa numa forma previamente untada com manteiga.



Opcional: colocar amêndoas lâminas por cima.



Levar ao forno a 200ºC durante 40 min ou até estar bem dourado.



Bom proveito!
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Tarte de amêndoa e pêra

A pêra é mais um ingrediente que não costumamos usar e por isso mesmo decidimos experimentar nesta tarte que se demonstrou imensamente saborosa. A fonte é do livro Tartes feuilletés & Cie, Larousse, 2010, pg 112. Para seguir os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes:
Base:
150 gr de farinha + 3 colheres de sopa de farinha
90 gr de manteiga
55 gr de açúcar em pó
2 gemas de ovos

Recheio:
165 gr de margarina
150 gr açúcar em pó
3 ovos
125 gr de amêndoa moída
1 colher de sopa de farinha
2 peras

Primeiro numa taça coloca-se a farinha e a manteiga e com os dedos trabalham-se os dois ingredientes até ficar uma areia fina.



Depois acrescentam-se as duas gemas e mexe-se tudo e quando estiver tudo incorporado acrescentam-se mais 3 colheres de sopa de farinha.



A massa vai agarrar um pouco aos dedos mas se se usar muita farinha nas mãos e no balcão não vão ter problemas.
A melhor forma de colocar esta massa na forma untada com manteiga é espalhar bocados grosseiros da massa pela forma e depois com os dedos envolvidos em muita farinha ir pressionando a massa até que a base fique como está na foto.



Leva-se ao forno a base da tarte coberta de papel vegetal e algum peso por cima (e.g. feijões, ramequins) durante 10 minutos a 180º ou até estar dourada.



Para o recheio, numa tigela, coloca-se o açúcar em pó e a margarina derretida e bate-se com a ajuda da batedeira.



Juntam-se os ovos inteiros e mexe-se.



Por fim coloca-se o miolo de amêndoa e a farinha e mexe-se bem com a batedeira.





Agora coloca-se o recheio por cima da base já cozida.

Por fim descascam-se, neste momento só, as pêras e cortam-se em lâminas finas. Cobre-se o recheio com as lâminas de pêra.



Leva-se ao forno durante 40 minutos a 180º, se for necessário coloquem papel de alumínio a partir da altura em que a parte de cima da tarte ficar um pouco mais escura e o interior ainda não esteja cozida.







Bom proveito!
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