Bolinhos de framboesa, avelã e chocolate

Pois é ... andamos umas desleixadas, mas há momentos na vida em que tudo parece mudar e muitas decisões têm de se tomar e tudo o resto tem de ficar um pouco de lado, como o caso do nosso muito querido Pitadas & Colheradas. Mas aqui estamos nós e com algo docinho para um lanche ou, como neste caso, para levar para o trabalho onde no fim do dia só resta mesmo o tabuleiro vazio. O que é óptimo porque não fica grande peso para carregar para casa, e para quem anda de autocarro todos os dias sabe que os sacos que se carregam devem idealmente pesar o mínimo possível.
A maior parte das bloguistas já está a usar ingredientes que correspondem à estação pela qual estamos a passar, no entanto, as amoras que vi no supermercado, ainda por cima vindas de Portugal, não passaram despercebidas especialmente por ser um produto Português no estrangeiro (eu, Ana Luísa, não vivo em Portugal). Esta receita vem do livro "Cupcakes, cookies & macarons, maraboutChef, 2008, pg 59".

Ingredientes: (rende 18 bolinhos)
125 gr de margarina
1/2 colher de sobremesa de extracto de baunilha
150 gr de açúcar em pó
2 ovos
75 gr de miolo de avelã
150 gr de farinha
60 ml de leite
25 gr de chocolate de avelãs (aos bocados)
125 gr de framboesas

Numa taça colocar o açúcar em pó e a margarina derretida.



Bater bem os dois ingredientes até que se obtenha um creme amarelado e fofo.



Depois juntam-se os 2 ovos e o extracto de baunilha.



Bate-se de novo até ficar um creme homogéneo.



Juntam-se a farinha mexe-se e depois acrescenta-se o leite aos poucos e vai-se mexendo de novo.



No fim acrescentam-se os ingredientes no título desta receita: o miolo de avelã, o chocolate e as framboesas.





Agora-se coloca-se a massa em formas de papel e vai ao forno. Cada fornada demora cerca de 15 minutos a 200-250ºC. Estas forminhas são novas e comprámos pelo E-bay. Valeu muito a pena, há por lá formas giríssimas e não muito caras.







Bom proveito!
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Tarte de nectarinas

Ora esta receita já há muito que queríamos fazer, andava na lista de receitas-a-fazer. As quantidades originais foram seguidas mas em vez de pêssegos usámos nectarinas e colocámos adicionalmente avelã moída. O produto final ficou bem diferente do original mas os comentários dos lambareiros foram bem positivos. Da próxima vez queremos experimentar com pêssegos bem maduros.

Ingredientes:
100 gr de margarina
150 gr de açúcar
2 ovos
150 gr de farinha
2 colher de sopa de leite
6 nectarinas
1/2 colher de fermento
1/2 colher de chá de canela moída
75 gr de avelã moída
Açúcar em pó para polvilhar

Primeiro começa-se por lavar, descascar e cortar as netarinas em cubinhos. Reservar numa tigela.



De seguida bater o açúcar com a margarina até ficar um creme amarelado.



Depois juntam-se: a farinha e o fermento, a canela, os ovos e o leite.



Para terminar a massa junta-se a avelã moída e mexe-se tudo muito bem.



Coloca-se a massa numa forma previamente untada com manteiga. Por cima da massa vertem-se os cubinhos de nectarina de modo a cobrirem a massa toda. Se gostarem podem por açúcar por cima.
Agora é só ir ao forno (200ºC) até estar tudo bem dourado mas fazendo sempre o teste de espetar palito no meio do bolo de forma a ver se sai seco significando que o bolo está cozido (cerca de 30/40 minutos).

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Bolinhos de framboesa e amora

Parece que ultimamente esta é uma fase de bolinhos aqui no Pitadas & Colheradas, mas fica tão giro não é? ... fazer os bolos em miniaturas é sempre muito divertido mas tem a desvantagem de depois querer comer muitos para igualar uma fatia do bolo normal. Ficaram húmidos estes bolinhos, muito bons para um lanche. A fonte da receita é esta do blog americano da Joy com algumas alterações. Para verem a receita completa clicar em "Ver mais esta receita ...".

Estes bolinhos juntam-se à festa do 2º aniversário do Figo Lampo. Receita a participar no concurso das comemorações.

Ingredientes:
(rende 20 bolinhos)

110 gr de farinha
75 gr de margarina
120 gr de açúcar
1 ovo grande
125 ml de leite
1 colher de chá de fermento
70 gr de avelãs moídas
200 gr de framboesas e amoras (em conjunto)

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Primeiro combinar numa taça o açúcar e margarina um pouco derretida e bater até ficar um creme amarelado.





Junta-se o ovo e bate-se até ficar homogéneo.



Adiciona-se a avelã moída e mexe-se.



Acrescenta-se a farinha e o fermento e mexe-se bem até ficar tudo bem incorporado.



Mesmo antes de adicionar os frutos vermelhos temos esta massa do bolo.



Agora acrescentam-se estes frutos.



Dica: Não envolver os frutos demasiado na massa porque começa a massa a ficar toda de cor rocha e fica mais interessante ficar a massa branca com os frutos vermelhos no meio.



Leva-se ao forno em formas pequenas, cerca de 10 minutos cada fornada ou até estarem dourados e quando se espetar um palito no meio do bolinho este sair com massa já cozida.





Bom proveito!

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Bolinhos de avelã com cobertura de chocolate e gomas

Esta receita é duma colega nossa alemã ... e que tem algo de que eles que tanto se orgulham ... os seus "Haribo", uma marca de gomas mais precisamente. Estes bolinhos ficam super giros para festas de aniversário ou apenas para uma divertida sessão de culinária e mais tarde uma divertida sessão de lambarices. Os ingredientes rei são as avelãs e o chocolate com extracto de avelãs. Para ver todos os passos desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes:
5 ovos (separar gemas de claras)
150 gr de avelãs moídas
100 gr de farinha
150 gr de margarina
100 gr de chocolate em tablete com extracto de avelã (tipo Milka)
170 gr de açúcar (+ 20 gr ou 2 pacotes de açúcar baunilhado)
1 colher de chá de fermento
5 colheres de sopa de água

Decoração:
Gomas
Chocolate negro

Primeiro corta-se a tablete aos bocadinhos pequeninos.



Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo.



Numa taça colocar os açúcar, a margarina derretida, as gemas de ovos e a água. Bater tudo muito bem até obter um creme homogéneo.





Agora-se junta-se a farinha e o fermento e mexe-se até ficar tudo misturado.



Junta-se a avelã moída e o chocolate aos bocadinhos e mistura-se bem.



No fim juntam-se as claras em castelo misturando suavemente até ficar tudo bem incorporado.



Falta só mesmo colocar nos forminhas pequenas de bolinhos e levar ao forno 10 minutos a 200ºC ou até ficarem dourados.



Para enfeitar derrete-se chocolate negro de culinária e cobre-se a área desejada do bolinho. Depois enquanto o chocolate está derretido colocam-se por cima as gomas. Mas alguns também é bom comer simples.









Bom proveito!
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