Salada fresca de camarão, manga e abacate

Hoje há uma história por de trás da fonte desta receita. Depois de um fim de semana bem passado a receber a família na cidade onde actualmente resido (Ana Luísa) nada melhor que ter terminado um dia de turista neste simples e cool mas ao mesmo tempo delicioso restaurante/padaria. Se alguma vez vierem a Paris (existe, no entanto, em muitas outras cidades/países) não hesitem e façam uma refeição por lá numa das várias padarias/restaurante espalhadas pela cidade. A salada que hoje vos propomos foi o nosso prato de entrada nessa noite e conquistou-nos a todos.

Tem o camarão que é difícil ficar mal em qualquer prato, ao mesmo tempo o abacate bem maduro, a manga ainda "verde" (para quem gosta assim!) e depois a salada de alfaces e tomate temperada com o que nos pensamos ser azeite e sumo de lima. Ora aqui fica a nossa versão, para seguir os passos desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes (2 pessoas):
12 camarões grandes cozidos (quantidade a gosto de cada um)
1 abacate bem maduro
1 manga (como preferirem, madura ou mais para o "verde")
3 tomates vermelhos
rúcula q.b (ou mistura de salada)
azeite q.b
pitada de sal fino
1 lima

Primeiro começa-se por cortar o abacate a meio, tirar o caroço e a casca, e por fim cortar em fatias com a espessura desejada e reservar numa taça.





De seguida, descasca-se a manga e cortam-se também fatias com a espessura desejada e reserva-se numa taça.



Entretanto cortam-se os tomates aos bocados e colocam-se numa taça. Depois adiciona-se a rúcula e tempera-se com sal fino, azeite e sumo de uma lima e mistura-se tudo.





De seguida, juntam-se os camarões cozidos e volta-se a misturar tudo, de modo que os camarões absorvam o tempero anterior.



Agora só falta colocar tudo junto num prato para servir a salada e decorar como mais gostarmos. Claro que se podem adicionar outros ingredientes como pepino, cenoura crua, etc. Quanto aos molhos também se podem usar outros diferentes, mas o azeite e a lima e um pouco de sal (ou até sem sal!) fica muito bom e sempre é mais saudável.





Bom proveito!
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Quiche de alho francês e rúcula

Esta quiche vem directamente de uma das novas aquisições de livros de culinária. Fonte: Tartes feuilletés & Cie, Larousse, pg 80.





Ingredientes:
Base:
185 gr farinha
125 gr margarina cortada aos bocados
2 colheres de sopa de água

Recheio:
150 gr de rúcula
2 cabeças de alho finamente cortadas
2 alhos franceses finamente cortados
2 ovos
12,5 cl de leite
12,5 cl de leite
azeite
sal, pimenta e oregãos


Primeiro, numa taça coloca-se a farinha, a margarina cortada aos bocados e trabalha-se com as mãos até que fique uma areia fina.



Depois adicionam-se as 2 colheres de sopa de água e amassasse a massa até ser possível formar uma bola. Coloca-se a massa 30 minutos no frigorífico.



Lava-se a rúcula e tiram-se os pés das folhas maiores.



De seguida, lavam-se os alhos franceses e cortam-se finamente.



Entretanto retira-se a massa do frigorífico, esta é estendida com a ajuda do rolo da massa e coloca-se a massa estendida sobre uma forma untada com manteiga (não correu tão bem como nós esperávamos então teve-se de se recorrer aos remendos).



Deixa-se a base da quiche no forno durante 15 minutos a 180º coberta com papel vegetal e feijões em cima ou algum outro peso.

Num tacho coloca-se azeite a cobrir o fundo e o alho cortado. Quando os alhos estiverem dourados coloca-se o alho francês cortado.



Tempera-se com sal, pimenta e oregãos.



Deixa-se que o alho francês amoleça e depois coloca-se a rúcula.



Deixa-se estufar uns minutos o alho, alho francês e rúcula e vai-se mexendo.



Numa tigela colocam-se os ovos, o leite e as natas e bate-se tudo muito bem.



Por cima da base da tarte já cozida coloca-se a mistura de alho, alho francês e rúcula e por cima verte-se a mistura de natas, leite e ovos.





Coloca-se a forma no forno e deixa-se cozer durante 40 minutos a 180ºC ou até ficar bem dourada a quiche.





Bom proveito!
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