Bacalhau com broa às camadas

Bem ... já não fazíamos esta receita há tanto anos!!Ainda bem que nos lembrámos de a fazer. Aqui estão os vários passos desta simples receita mas saborosa ... e crocante.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
5 batatas (2 grandes e 3 médias)
1 couve coração
2 cebolas
1/2 broa grande
3 dentes de alho
azeite
vinagre balsâmico
sal

Primeiro cozem-se as postas de bacalhau previamente demolhadas. Aqui não pusemos sal nenhum. Não tapem a tampa do tacho onde coze o bacalhau, esta fica sempre aberta para evitar que a espuma venha toda para fora e suje o fogão.



Para a couve tirámos as folhas de fora até ficar apenas o coração e neste tirámos o talo.



Depois cortámos em juliana e pusemos a cozer com um pouco de sal (2 colheres de chá de sal grosso)





Cortam-se as batatas às rodelas e dá-se uma cozedura. Portanto, noutro tacho colocam-se as batatas a cozer com um pouco de sal.



Depois de cozido o bacalhau começa-se a desfia-lo.



Quando as couves e as batatas estiverem cozidas escorre-se bem num passador. No entanto, guardem um pouco da água das couves.





Agora só falta mesmo tratar das cebolas e da broa.

Quanto às cebolas cortam-se ao meio e depois em meias luas. Num tacho coloca-se azeite até cobrir o fundo e juntam-se as cebolas.



Quando a cebola estiver a ficar translúcida acrescentem vinagre balsâmico (4 colheres de sopa) para tirar o doce da cebola.



Por último falta esfarelar o miolo da broa. Também fica bom acrescentarem a crosta de cima partida aos bocadinhos.



Depois de tudo preparado falta colocar no pirex os alimentos às camadas e ir ao forno.



Começa-se com a cebola no fundo.



Depois as couves.



Agora vem a camada das batatas.



A seguir a camada do bacalhau. Em vez de porem as lascas de bacalhau apenas cozidas podem fazer antes um refogado com o bacalhau e só depois acrescentarem ao pirex.



No fim destas camadas piquem o alho e coloquem por cima do bacalhau, vertam azeite por cima e coloquem ainda um pouco da água de cozer a couve.



E acaba-se com a broa esfarelada por cima. Depois coloquem ainda mais azeite por cima da broa.





Vai ao forno até a broa ficar bem dourada.



Sugestão de apresentação:




Bom proveito!


Preparação (texto corrido):

1- Primeiro coze-se o bacalhau previamente demolhado. Ao mesmo tempo cozem-se as batatas cortadas em rodelas com um pouco de sal e também noutro tacho as couves cortadas em juliana com um pouco de sal.

2- Desfia-se o bacalhau depois de cozido e escorrem-se as batatas e a couve, mas desta última guarda-se um bocado da água de cozedura.

3- Esfarela-se a broa (aproveitando alguma da crosta de cima) e cozinham-se as cebolas em azeite juntando de seguida 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

4- No fim coloca-se num pirex todos estes alimentos às camadas: cebola, couve, batata, bacalhau e broa.

5- Vai ao forno a broa ficar tostada.