Sobremesa à base de biscoitos, framboesas e Mascarpone

Tiramisu não é uma sobremesa que nos agrade, no entanto, o creme de mascarpone é bem apreciado .... e daí surgiu esta ideia. Não foi fácil encontrar framboesas nos hipermercados nesta altura mas num minimercado perto de casa arranjaram-se as ditas cujas. Estava fantástica esta sobremesa ... hummm. A parte da receita do creme de Mascarpone vem do livro da Nigela "Nigela Express" pg. 133. Para verem os passos desta simples receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".




Ingredientes (5 pessoas):
250 gr mascarpone
1 ovo (gemas e claras separadas)
40 gr açúcar
1 pitada de extracto de baunilha
150 gr de framboesas
150 gr de biscoitos a gosto(nós usámos Lotus - Speculoos)
1 pitada de sal fino
raspas de chocolate preto para decoração

Primeiro começar por triturar os biscoitos. Colocá-los num pirex ou em taças individuais.



De seguida bater a gema de ovo com o açúcar até ficar um creme amerelado.



Bater as claras em castelo (adicionar um pitada de sal fino).



Adiciona-se o queijo mascarpone a mistura de açúcar e gema e com a ajuda de uma colher mexe-se tudo muito bem.



Por fim para dar algum volume incorporam-se as claras em castelo à mistura anterior.



E a mistura de mascarpone fica com uma consistência de creme.



Voltando ao pirex (e/ou taças individuais), depois da primeira camada de biscoito, colocam-se por cima as framboesas e por fim o creme de mascarpone.





No fim leva-se ao frigorífico por algumas horas ou então de uma noite para a outra de modo a ficar bem fresquinho! Antes de servir, e apenas por razões decorativas, colocámos umas raspas de chocolate preto por cima do creme de mascarpone.
Já pensámos em algumas variações como por exemplo em vez das framboesas frescas, colocar algum molho de framboesas feito na hora, ou algo com Nutela.





Bom proveito!