Panquecas de banana e noz

Aquando de uma viagem a Nova Iorque tivemos a oportunidade de experimentar umas americanas banana and walnut pancakes ... que delícia. Procurámos várias receitas de panquecas na internet e fomos buscar uma ideia ali outra acolá e chegámos à receita que hoje vos apresentamos. Já a fizemos umas quantas vezes e estas panquecas de banana e noz sabem sempre muito bem, quer seja a um lanche, a um pequeno almoço ou a um brunch. Para ver mais sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita."

Ingredientes (10 panquecas médias):
205 gr farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
3 ovos (gemas claras separadas)
30 gr manteiga
3/4 bananas bem maduras
50 gr nozes
200 ml leite
1 pitada de extracto baunilha

Começa-se por juntar-se os ingredientes secos, a farinha, o sal, o fermento e a canela.



Depois derrete-se a manteiga e esmagam-se as bananas.



Entretanto, numa taça, misturam-se as gemas, as bananas, o leite, o extracto de baunilha e a manteiga derretida.



Mistura-se tudo e junta-se aos ingredientes secos.



No final batem-se as claras com a ajuda de uma vara de arames ou podem mesmo bater as claras em castelo. O objectivo é tornar a massa das panquecas mais leve e a panquecas saírem mais fofinhas.





Para finalizar juntam-se as nozes partidas aos bocados.



Quando a massa estiver pronta, aquece-se uma sertã coloca-se um bocado de óleo num guardanapo e passa-se pela sertã para as panquecas naõ colarem. Depois coloca-se uma porção de massa e quando a panqueca começar a formar bolhas quer dizer que está quase pronta para ser virada.



Bom proveito!